Jamie
Oliver:
'Dat
iedereen
eerlijk
is over
eten,
is mijn
droom.'
GEBAKKEN
EIEREN MET
GEPOFTE BONEN,
TOMAATJES
RICOTTA OP
TOAST
TIJD VOOR.
GEROOSTERDE
HAVERMOUT
MET MANGO,
BLAUWE BESSEN
YOGHURT
vegetarisch
ONTBIJTGERECHT - 1 PERS. - 10 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
50 g havermout
1 afgestreken tl venkelzaad
1 volle tl kokosvlokken
2 volle el yoghurt
1 klein handjevol blauwe
bessen
1 kleine rijpe mango
V2 banaan
V2 limoen
STAP 1 Rooster de havermout met het venkelzaad en de
kokosvlokken in een kleine koekenpan op matig vuur tot ze
goudbruin zijn en heerlijk ruiken, hussel ze regelmatig door
elkaar. Doe ze in een kom en schep er de yoghurt op.
STAP 2 Zet de pan terug op het vuur, doe de blauwe bessen
erin met een flinke scheut water. Laat de bessen een paar
minuten koken tot ze openbarsten en je een schenkbare saus
hebt, en schep het geheel op de yoghurt.
STAP 3 Snijd een van de wangen van de mango af en kerf
het vruchtvlees hiervan kruislings in. Snijd niet te diep, zodat
de blokjes, wanneer je de schil binnenstebuiten drukt, als een
soort egel naar buiten komen te staan (bewaar de rest van
de mango voor een andere keer). Pel en snijd de banaan in
plakjes en besprenkel ze evenals de mango met een kneepje
limoensap. Doe de banaan en de mango-egel in de kom en
ga meteen aan tafel.
Ga naar ah.nl/allerhande/mango voor de instructie
video mango snijden.
BEVAT P.P. 420 KCAL 10 G EIWIT 7 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. 74 G
KOOLHYDRATEN 35 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.75
TIP Voeg een paar drupjes rozenwater toe als je de blauwe
bessen met water in de pan doet. Dit maakt de bessen lekker
geparfumeerd.
TIP Maak dit ontbijtgerecht nog lekkerder en druppel er voor
het serveren een lepeltje (manuka)honing over.
verkrijgbaarheid
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar in de
grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
zonder vlees/vis
ONTBIJTGERECHT - 2 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
250 g rijpe tomaatjes
(verschillende kleuren)
V citroen (uitgeperst)
extra vierge olijfolie
4 takjes vers basilicum
1 blik cannellinibonen (400 g)
1 flinke snuf venkelzaad
2 grote eieren
2 sneetjes volkorenbrood
met zaadjes
2 volle tl ricotta (verse kaas)
STAP 1 Snijd de tomaatjes doormidden en hussel ze met
het citroensap, 1 el olie en een snufje zeezout door elkaar.
Pluk de basilicumblaadjes (houd de kleinste blaadjes apart
als garnering) en schep ze door de tomaatjes. Laat een paar
minuten staan.
STAP 2 Zet ondertussen een grote koekenpan met anti
aanbaklaag op hoog vuur. Laat de bonen uitlekken, doe
ze met het venkelzaad en een snufje zwarte peper in de
pan en schud ze ongeveer 5 min. regelmatig om - het is de
bedoeling dat de bonen schroeien en openbarsten. Voeg
de aangemaakte tomaatjes met 100 ml water toe, breng op
smaak met peper en eventueel zout en laat alles 1 min. op
hoog vuur flink pruttelen.
STAP 3 Breek er aan beide kanten een ei bij. Leg een deksel
of stuk aluminiumfolie op de pan, draai het vuur halfhoog
en laat de eieren zachtjes bakken: 3 tot 4 min. voor zachte
dooiers, iets langer als je de eieren liever doorbakken hebt.
Rooster ondertussen het brood.
STAP 4 Verdeel de ricotta over de sneetjes warme toast en
serveer ze naast de gebakken eieren met bonen. Strooi er het
apart gehouden basilicum over en ga meteen aan tafel.
BEVAT P.P. 380 KCAL 22 G EIWIT 14 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 35 G
KOOLHYDRATEN 480 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 2.00
TIP Serveer dit gerecht eens met een drupje balsamico-
crème en/of een scheutje pittige chilisaus. Dit maakt het
nog lekkerder.
hande 25
