Vrnn
or
Een portie groente in de blender,
en drinken maar. Handig!
Maar: is zo'n smoothie net zo
gezond als groente op je bord?
'Groente in een smoothie
is altijd beter dan
helemaal geen groente.'
OVER ETEN GEZONDHEID
FRUITSAP
KAUWEN
MET MATE
HOOGLERAAR VOEDING
GEZONDHEID JAAP SEIDELL
HOE GEZOND
IS EEN
GROENTE-
SMOOTHIE?
Jaap Seidell is hoogleraar
Voeding Gezondheid
aan de Vrije Universiteit
Amsterdam en (samen
met Jutka Halberstadt)
schrijver van het boek
Het voedsellabyrinth.
'Twee porties groente per
dag is goed, vier porties is
beter', zegt hij. Kun je die
dagelijkse porties groente
net zo goed drinken
als eten? Jaap Seidell:
'Van groentesappen en
-smoothies weten we niet
of ze net zo gezond zijn
als groente op het bord.
Van fruitsappen weten we
dat wel: het is beter om
fruit te eten dan om fruit te
drinken. In een groot glas
appelsap zitten voedings
stoffen van zes tot acht
appels, minus de vezels
die achterblijven in de pers.
In een paar slokken krijg je
vooral veel suikers binnen.'
Maar in een groente-
smoothie, en ook in een
fruitsmoothie, zitten wel
vezels; de groente of het
fruit is immers alleen in de
blender geweest. Jaap
Seidell: 'Een deel van het
gezondheidseffect van fruit
en groente zit 'm in het
kauwen: je krijgt daarbij
de voedingsstoffen op een
tempo en in hoeveelheden
binnen die bij ons passen.
Ga je groente drinken,
dan krijg je de goede
voedingsstoffen sneller en
in grotere hoeveelheden
binnen. In het algemeen
geldt: zodra je de structuur
van voedsel kapotmaakt
en je hoeft niet te kauwen,
dan mis je een stukje van
het gezondheidseffect.'
Toch maar stoppen met die
smoothies dan? 'Nee, dat
is te kort door de bocht',
zegt Jaap Seidell. 'Als je
het lekker vindt, kun je best
een paar smoothies per
dag drinken. Twee tot vier
ons groente per dag is de
norm. Veel Nederlanders
halen die hoeveelheid
niet. Het is beter om je
portie groente - deels -
via smoothies binnen te
krijgen, dan helemaal
niet. Maar een smoothie-
dieet raad ik af. Voor alle
voedingsmiddelen geldt:
eenzijdig gebruik is niet
'Sleutelwoordbijgezonde
voedingis:variatie.Bijeen
eenzijdigvoedingspatroon i aÊk
misthetlichaamvoedings-
stoffenenmoethetharder
we rkenomoversc hotten
teverwerken.Ookbinnen
deproductgroepgroente
geldt:kiesgevarieerd.Een
hulpmiddeldaarbijisde
kleur. Kiesgroenteinallekleurenvanderegen-
boog:wit,groen, rood,geel,oranje, paars.Om
aandietweetotvieronstekomen,kunjenaast
deavondmaaltijdookgroentebijhetontbijtof
deluncheten.Datkanbestindevormvaneen
smooth ie, maarookindevormvaneensaladeof
rauwkost.Cherrytomaatjesofkomkommerbijhet
ontbi jt:heerlijk!'
hande 171
