kruidige
curry
VEGA MET..
KNAPPERIG GEBAKKEN TOFU IN ZOETE-AARDAPPELCURRY
vegetarisch I indiaas
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
125 g tofu
V potje kruidenpasta
tandoori (a 170 g,
Patak's)
375 g zoete aard
appelen
2 el arachideolie
V2 blik kokosmelk
(a 400 ml, Fair Trade)
200 g wilde spinazie
(zak 400 g)
125 g tuinerwten
(diepvries, ontdooid)
2 mininaans
(pakje 240 g, Patak's)
V2 bakje koriander
(a 15 g)
STAP 1 Laat de tofu uitlekken. Leg hiervoor een
schone theedoek op een bord. Leg de tofu hierop
en vouw de randen van de doek over de tofu. Zet
een zware pan (of iets anders zwaars) op de tofu
en laat 30 min. staan, zodat er zo veel mogelijk
vocht uitkomt.
STAP 2 Snijd de tofu in plakken van 1 cm breed
en halveer deze. Meng met 1 el van de kruiden
pasta en laat minstens 20 min. staan.
STAP 3 Schil ondertussen de zoete aardappel
en snijd in blokjes van 1/2 cm. Verhit 1 el olie in
een hapjespan en bak de aardappel en de rest
van de kruidenpasta 2 min. op middelhoog vuur.
Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en
laat 10 min. koken met de deksel op de pan.
Voeg de spinazie toe en laat in delen slinken.
Voeg de tuinerwten toe en laat de curry nog
1 min. koken.
STAP 4 Verhit ondertussen de rest van de olie
in een koekenpan en bak de tofu in 8 min. goud
bruin en knapperig. Keer regelmatig. Verwarm
ondertussen de naans volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Snijd in plakken van 2 cm
breed. Snijd de koriander grof.
STAP 5 Verdeel de curry over de kommen en
verdeel de tofu erover. Garneer met de koriander.
Serveer de naan erbij.
BEVAT P.P. 895 KCAL 28 G EIWIT 40 G VET, WAARVAN
19 G VERZ. 99 G KOOLHYDRATEN 980 MG NATRIUM
13 G VEZELS PRIJS P.P. 3.10
TIP In plaats van mininaans kun je ook naanbrood
naturel (pak 280 g, Patak's) gebruiken.
hemde 115
TOFU
