'Het ontbijt geldt als
de belangrijkste
maaltijd van de dag,
terwijl we er gek
genoeg de minste tijd
aan besteden.'
Mara's
favorieten
ROOMBOTER
MANDARIJNEN
SAP
TOMAAT
STEAK
MAAK KENNIS MET
SHAKSHUKA
(TOMATENSTOOF MET EI VENKEL)
2 tenen knoflook
HIPSTE
MAALTIJD
IN TOWN
'Als je de allerlekkerste
boter koopt die je kunt
vinden, heb je verder
eigenlijk geen broodbeleg
nodig. Als ik in Parijs ben,
ontbijt ik standaard met
een tartine au beurre
(broodje met boter).'
'Versgeperst mandarijnen-
sap vind ik veel lekkerder
bij mijn ontbijt dan
sinaasappelsap. Dit sap
heeft een zoete smaak en
verdient eigenlijk veel
meer aandacht.'
'Mijn all time favourite
ontbijt is pan con tomate:
wrijf een geroosterde
boterham in met knoflook.
Halveer een tomaat en
wrijf ook hier het brood
mee in. Besprenkel het
brood royaal met olijfolie
en eindig met wat zeezout.'
'In Amerika is een ontbijt
van steak and eggs de
normaalste zaak van de
wereld. Ik heb het ge
probeerd en moet zeggen:
er zijn weinig dingen
lekkerder dan een stukje
sappig vlees dat je door
een dooier heen haalt
voor je het opeet.'
hande ut
vegetarisch I midden-oosters
'Dit ontbijtgerecht uit Tunesië leent zich perfect
om restjes groenten in te verwerken. Het wordt
meestal gemaakt met paprika, maar ik vind de
variant met venkel lekkerder. Geen venkel in
huis? Verwerk dan gewoon de restjes groenten
van het avondeten van gisteren in de saus.
Tip: schep de shakshuka niet op borden, maar
eet hem met wat knapperig brood uit de pan.'
ONTBIJTGERECHT/LUNCHGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 ui
2 venkelknollen
3 el olijfolie
1 rode peper
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 el venkelzaad
4 eieren
bakje koriander
15 g)
V2 tl chilifl akes (strooier
28 g, Verstegen)
1 petit beurre (brood,
AH Liefde Passie)
STAP 1 Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de
onderkant van de venkel en een stukje van de bovenkant en
halveer. Verwijder de kern. Snijd in reepjes.
STAP 2 Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui en
knoflook 3 min. Voeg de venkel toe en bak nog 7 min. op
laag vuur.
STAP 3 Snijd ondertussen de rode peper in ringetjes. Voeg
samen met de tomatenblokjes, het venkelzaad, peper en
eventueel zout toe aan de groenten en laat nog 15 min.
stoven.
STAP 4 Maak 4 kuiltj es in het groentemengsel en breek
boven elk kuiltje een ei. Dek de pan af met een deksel of
aluminiumfolie en bak ca. 4 min. tot de eieren gestold zijn.
STAP 5 Snijd ondertussen de koriander grof. Strooi samen
met de chiliflakes over de shakshuka. Serveer in de pan met
het brood erbij.
BEVAT P.P. 385 KCAL 16 G EIWIT 14 G VET, WAARVAN 3 G VERZ.
45 G KOOLHYDRATEN 485 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 1.55
TIP Houd je niet van pittig? Laat de chiliflakes achterwege.
HAPJES
PAN^H
AH Hapjespan
met glazen
deksel 0 28 cm
13.49
Mara: 'De ontbijt-
tentjes schieten
momenteel als
paddenstoelen uit
de grond. Een
leuke ontwikke
ling, waar ik
graag in meega.
Ik spreek zelf vaak
met vrienden af
voor een o ntbijt
buiten de deur.
Het geeft je het
'luxe' gevoel van
uit eten gaan,
maar dan
laagdrempeliger:
je zit geen uren
aan tafel en het
kost minder geld.
In de horeca kun
je je ontbijthart nu
flink ophalen.
Sterker nog; er
zijn ook steeds
meer topkoks
die zich met het
ontbijt bezig
houden.'
