-I
'Er is zo veel meer dan
muesli met yoghurt.'
MAAK KENNIS MET
ON-NEDERLANDS ONTBIJTEN
ontbijten als een keizer 'Altijd doen. Het is best gek
dat het ontbijt als de belangrijkste maaltijd van de dag
geldt, terwijl we er de minste tijd aan besteden. Ontbijt is
ook de enige maaltijd waarbij bijna iedereen elke dag
hetzelfde eet. Raar, want 's avonds is dat onvoorstelbaar.'
wakker maken voor 'Oesters. En voor een goed
ontbijt natuurlijk.'
VIRGIN
BLOODY MARY
(ALCOHOLVRIJE
GROENTE
COCKTAIL)
lactosevrij
HAGEL
SLAG OF
NASI
GORENG
Mara: 'Ontbijt
was jarenlang een
ondergeschoven
kindje in de culi
naire journalistiek.
Zonde, want er is
veel over te ver
tellen. Wanneer is
het ontbijt als
maaltijd ontstaan?
Wat is er sindsdien
veranderd? En
waarom is het
ontbijt opeens 'the
hippest of all
meals'? Voor mijn
boek, dat in mei
verschijnt, ben ik
op zoek gegaan
naar een ant
woord op die vra
gen. Daarnaast
deel ik in het boek
ook recepten en
vertel ik verhalen
over de belang
rijkste ontbijt-
klassiekers. Van
een boterham met
hagelslag tot nasi
goreng. En van het
perfect gekookte
ei tot breakfast
noodles.'
Mara Grimm (36) ging op zoek naar de
geschiedenis van het ontbijt. En naar heerlijke
ontbijtrecepten.
groente-ontbijt 'Dat zijn we in Nederland van oudsher
niet gewend. Maar in het Midden-Oosten kijkt niemand
op van bijvoorbeeld olijven, tomaat en komkommer bij
het ontbijt. Gelukkig zie je dat er een opmars gaande is in
Nederland. Zo is toast met avocado de laatste tijd enorm
populair. En wordt er in smoothies steeds vaker spinazie,
avocado of boerenkool verwerkt.'
's morgens koken 'Misschien even wennen. Ik
sta ook echt niet elke ochtend een uur in de keuken;
uitgebreide recepten zijn voor het weekend. Maar voor de
meeste gerechten geldt: het is minder werk dan het lijkt.
Bovendien worden in veel ontbijtgerechten restjes van
het eten van de avond ervoor gebruikt.'
brinner 'Veel ontbijtgerechten zijn ook perfect voor
's avonds. In ontbijtzaken in Londen en New York wordt
het ontbijt vaak de hele dag door geserveerd. Ze gebrui
ken daar niet voor niets steeds vaker de term brinner:
breakfast for dinner.'
quick fix 'Als ik echt haast heb, maak ik pan con tomate
(brood met tomaat). Dat is makkelijk, snel en ontzettend
lekker. Of havermout met rode biet. Klinkt misschien wat
vreemd, maar geloof me: het is heerlijk.'
DRANKJE - 1 PERS. - 5 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
V2 citroen (schoongeboend)
180 ml tomatensap
3 tl worcestershiresaus
3 ijsklontjes
tabasco
1 stengel bleekselderij
cocktailshaker
'Een klassieke cocktail die is vernoemd naar
koningin Mary I van Engeland. Oorspronkelijk
maak je hem met een scheutje wodka, maar
deze alcoholvrije versie is minstens zo lekker.'
STAP 1 Snijd 1 partj e van de halve citroen en pers de rest
van de vrucht uit. Doe 1 el citroensap met het tomatensap, de
worcestershiresaus en ijsklontjes in de cocktailshaker. Breng
op smaak met tabasco, peper en eventueel zout en schud
alles goed door elkaar.
STAP 2 Schenk de Bloody Mary in een glas en garneer met
de bleekselderij en het partje citroen.
Ga naar ah.nl/allerhande/citrus voor de instructievideo
citrus snijden.
BEVAT P.P. 75 KCAL 2 G EIWIT 0 G VET, WAARVAN 0 G VERZ. 14 G
KOOLHYDRATEN 560 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 0.90
VOLG @MARAGRIMM
OHNSTAGRAM
hemde 109
