SMAAK
EXPERT
LEKKER VOOR VANDAAG
BOERENKOOL
GEGRILDE-PAPRIKAMIX
RUNDER
GEHAKT
ARRABBIATA
PESTO
De rode pepers in
arrabbiata pesto
geven het sappige
rundergehakt een
pittig tintje. Bak het ge
hakt gaar en roerbak
de pesto de laatste
minuut even mee.
GATENKAAS
CHINESE
GEMBER
Volzachte, noot
achtige kaas past
goed bij het zoete en
pittige van Chinese
gember. Serveer de
gember los bij deze
Hollandse kaas voor
een oosters tintje.
De zoete grillsmaak van de paprika
brengt de aardse, licht peperige smaak
van boerenkool tot leven. Snijd de
paprika in reepjes; schep de helft van
de paprika door de boerenkoolstamppot
en gebruik de rest als garnering.
HESTER DE GOEDE,
CULINAIR
REDACTEUR
ALLERHANDE
'Sommige combinaties
van smaken zijn zo'n
goede match, dat ze
klassiekers zijn geworden.
Zoals tomaten met pijn
boompitten, en avocado
met limoen. Maar er zijn
natuurlijk nog veel meer
ingrediënten die heel
goed samengaan. Soms
sta ik in de keuken en pro
beer ik een combinatie uit
die niet zo voor de hand
liggend is. Zoals braad
worst met mangochutney.
Of rode paprika met
gerookte amandelen. Je
moet gewoon een beetje
lef hebben. Dan heb je
zo je kookrepertoire weer
uitgebreid met een verras
send smaakduo!'
TROSTOMATEN
Romige, nootachtige pijnboompitten zijn goede
tegenhangers van friszoete tomaten. Mix ze door
een salade, of rooster ze samen in de oven voor
nóg meer smaak.
PIJNBOOMPITTEN
84 hemde
