de smaak
multitalent
Aan de
kusten
in Zuid
Europa
groeit
de biet
gewoon
in het
wild.
BIETENSOEP MET ZURE
ROOM GROENTECHIPS
UITGELICHT
VARIËREN
RAUWE
BIETEN
BEWAREN
Rode bieten (ook wel
kroten genoemd) zijn
donkerrode knollen met
groen blad met rode
nerf. Hun rode kleur
hebben bieten te dan
ken aan de natuurlijke
kleurstof betanine.
Perfecte verse rode
bieten zijn mooi rond
van vorm, hebben
een gladde schil, zijn
dieprood van kleur en
voelen stevig aan.
In de winkel zijn rode
bieten het hele jaar
door verkrijgbaar in
verschillende varianten.
Rauw, gekookt en in
pot (in het laatste geval
bijvoorbeeld ook met
ui, of als zoetzure
schijven).
Ga je rauwe rode
bieten in hun geheel
koken, laat de schil
dan zitten. Dit om te
voorkomen dat de
bieten veel van hun
sap verl iezen in het
kookwater. Boen ze wel
eerst grondig schoon
onder koud stromend
water. Kook ze vervol
gens ca. 45 min. Na
het koken gaat de schil
er makkelijk af.
Rauwe rode bieten kun
je wel een paar weken
bewaren in de groente-
la van de koelkast. Een
maal gekookt zijn rode
bieten twee dagen in
de koelkast houdbaar.
vegetarisch
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
400 g rauwe rode bieten
400 g pastinaak
2 sjalotten
2 tenen knoflook
30 g boter
V2 el anijszaad
1 liter groentebouillon
(van tablet)
2 blikken zwarte bonen
(a 400 g, uitgelekt)
125 g zure room
100 g groentechips
(zak, AH Biologisch)
staafmixer
STAP 1 Schil de b ieten en pastinaak en snijd in stukjes van
2 cm. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn.
STAP 2 Verhit de boter in een (soep)pan en fruit de sjalot en
het anijszaad 3 min. op laag vuur. Voeg de biet, pastinaak en
knoflook toe en bak 5 min. mee. Voeg de bouillon, peper en
eventueel zout toe en breng aan de kook. Laat 15 min. koken
op laag vuur.
STAP 3 Doe de bonen in een vergiet en spoel af onder koud
stromend water. Neem de pan van het vuur en pureer met de
staafmixer tot soep. Zet terug op het vuur en voeg de bonen toe.
Warm 5 min. mee op laag vuur.
STAP 4 Verdeel de soep over 4 kommen. Schep in elke kom
1 el zure room en serveer met de groentechips. Lekker met
verkruimelde feta en petit beurre (brood, AH Liefde Passie).
Ga naar ah.nl/allerhande/ui-fruiten voor de instructie
video ui fruiten.
BEVAT P.P. 495 KCAL 17 G EIWIT 22 G VET, WAARVAN 10 G VERZ. 47 G
KOOLHYDRATEN 1370 MG NATRIUM 22 G VEZELS PRIJS P.P. 2.15
verkrijgbaarheid
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar
in de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
Bietjes hebben een zoete,
ietwat aardse smaak die
goed combineert met zure
ingrediënten als appel, sinaas
appel, zure haring, zure room,
zilveruitjes of een augurkje.
Biet kun je ook combineren
met (de uitgesproken smaak
van) mierikswortel, gember
en balsamico. Ook heerlijk
bij biet zijn hazelnoten en
walnoten.
De mogelijkheden met rode
biet zijn oneindig. Ongekookt
in een salade, gepureerd in
een bietensoep of natuurlijk
'gewoon' als groente bij aard
appelen en een stukje vlees of
vis. Maar ook andere delen
van de biet zijn bruikbaar.
Zo wordt het sap vaak als
kleurstof voor bijvoorbeeld
glazuur gebruikt.
AH Biologische
Groentechips
zak 100 g
1.89
hande 53
