ONTDEK HET SEIZOEN
TARTE TATIN
MET PEER
EN PISTACHE
HARD OF
ZACHT
KIP, SPRUITEN,
ZA'ATAR
EN PEER
CONCHA Y TORO TRIO
CHARDONNAY, PINOT
GRIGIO, PINOT BLANC
Deze perenhapjes met gember en bladerdeeg
zijn zo bescheiden van formaat, dat je er gerust
nog eentje kunt nemen.
GEBAK - 12 STUKS - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
20 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
4 zoete, sappige handperen
(bijv. Conference)
100 g kristalsuiker
40 g boter
1 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen gember
3 plakjes bladerdeeg
(pak 10 plakjes, diepvries)
50 g pistachenoten
muffinvorm met 12 holtes
STAP 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de peren in
kwarten, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees
in blokjes van 2 cm.
STAP 2 Verhit de suiker in een koekenpan zonder olie of boter.
Laat op laag vuur zonder te roeren smelten tot een bruine kara
mel. Voeg de peer toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Roer
de boter, kaneel en gember erdoor.
STAP 3 Neem de pan van het vuur en schenk de helft van de
karamel zonder stukjes peer in een steelpan. Verdeel de peer
en de rest van de karamel over de holtes van de muffinvorm.
STAP 4 Snijd de plakjes bladerdeeg elk in 4 vierkantjes. Leg
in elke holte een plakje deeg op de peer. Stop de randen goed
in en prik met een vork voorzichtig gaatjes in het deeg.
STAP 5 Bak de tarte tatins in de oven in ca. 20 min. gaar en
goudbruin. Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of
boter en rooster de pistachenoten 2 min. op middelhoog vuur.
Laat afkoelen op een bord en hak grof.
STAP 6 Neem de muffinvorm uit de oven en laat 5 min. af
koelen op een rooster. Keer op een snijplank. Schep eventueel
achtergebleven stukjes peer uit de vorm en leg op de taartjes.
STAP 7 Verwa rm ondertussen de karamel in de steelpan
op laag vuur. Besprenkel de tarte tatins elk met 1 tl karamel
en bestrooi met de pistachenootjes. Lekker met verse munt en
crème fraïche.
Ga naar ah.nl/allerhande/noten-zaden-pitten voor de
instructievideo noten, zaden en pitten roosteren.
BEVAT P.ST. 155 KCAL 2 G EIWIT 8 G VET, WAARVAN 4 G VERZ. 19 G
KOOLHYDRATEN 65 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.ST. 0.30
AH Muffinvorm met
antiaanbaklaag
7.99
Of een peer rijp
is, zie je aan z'n
'nek'. Je pakt de
peer bij het steel
tje en bekijkt de
schil daaronder.
Is die strak en
glad, dan is de
peer nog hard en
stevig. Geven het
steeltje en de schil
een beetje mee
als je eraan komt,
dan is de peer
een stuk rijper
en zachter.
Peren die nog
hard zijn, kun
je gewoon eten.
Houd je van zoet
en aromatisch
vruchtvlees? Leg
de peren dan een
paar dagen in
de fruitschaal.
Voor als je snel iets bijzonders op tafel wilt
zetten. Za'atar is een kruidenmelange uit het
Midden-Oosten. Heerlijk op Hollandse peer.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
500 g spruiten
320 g kipbraadworst
1 tl gedroogde tijm
V2 el za'atar (kruidenmelange,
blikje 65 g, Euroma Original
spices by Jonnie Boer)
1 el olijfolie
900 g zoete-aardappelpuree
(bak 450 g, koelvers)
2 zoete, sappige handperen
(bijv. Conference)
30 g saladepijnboompitten
(zakje)
magnetron
STAP 1 Kook de spruiten in een pan water in 5 min. beetgaar.
STAP 2 Verwijder ondertussen met een mes het vel van de
worst. Meng de tijm door de za'atar. Verhit de olie in een wok
en voeg het worstvlees toe. Duw met een spatel in grove stukken
en roerbak 2 min. Voeg de spruiten en de helft van het za'atar-
mengsel toe en roerbak 5 min. Neem de wok van het vuur en
breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 3 Verwa rm ondertussen de zoete-aardappelpuree
volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron.
Snijd de peren in kwarten en verwijder het klokhuis. Verdeel
de rest van het za'atarmengsel over de peer.
STAP 4 Ga rneer het kip-spruitenmengsel met de pijnboom
pitten en serveer met de peer en zoete-aardappelpuree.
BEVAT P.P. 650 KCAL 22 G EIWIT 32 G VET, WAARVAN 14 G VERZ. 63 G
KOOLHYDRATEN 975 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 2.90
TRIO
EEL
Bij dit gerecht vol kruidige en rijpe smaken
past een volle wijn met de smaak van rijp
geel fruit en een fijn vleugje citrus.
DRUIVENRAS CHARDONNAY, PINOT GRIGIO,
PINOT BLANC
LAND/STREEK CHILI/CASABLANCA VALLEY
OOK LEKKER BIJ HUTSPOT, KARBONADE,
GERECHTEN MET ZALM EN ZOETE AARDAPPEL
PRIJS 799
MEER WIJNTIPS OP AH.NL/WIJN
48 hande
