bewaren in de koelkast.
T
ONTDEK HET SEIZOEN
WITTE WINTER-
STAMPPOT
MET BIESLOOK
GEBAKKEN
CHORIZO
KUILTJE
JUS
BOERENKOOL
STAMPPOT
MET WORTEL,
PASTINAAK
GEHAKTBAL
budget
glutenvrij
lactosevrij
Hollandse aardappelen en groenten, Spaanse
chorizo en Antilliaanse kruiden. Dit is wat je noemt
een wereldse stamppot. Letterlijk en figuurlijk.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
750 g kruimige aardappelen
500 g knolselderij
250 g chorizo (worst)
4 stronken witlof
1 bakje bieslook (20 g)
2 tl colombo (kruidenmengsel,
zakje 50 g, Verstegen)
pureestamper
STAP 1 Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in gelijke
stukken. Kook samen in 20 min. gaar in water met zout.
STAP 2 Verwijder het vel van de chorizo en snijd in stukjes.
Snijd de onderkant van het witlof, halveer de stronken in de
lengte en verwijder de harde kern. Snijd in de lengte in repen.
Snijd de bieslook fijn.
STAP 3 Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak
de chorizo met de colombokruiden in 5 min. op middelhoog
vuur knapperig. Schep regelmatig om. Neem uit de pan en laat
uitlekken op keukenpapier. Bak ondertussen het witlof 6 min.
in het achtergebleven bakvet.
STAP 4 G iet de aardappelen en knolselderij af, maar vang
50 ml van het kookvocht op. Stamp de aardappelen, knol
selderij en het kookvocht met de pureestamper tot puree. Meng
het witlof en de bieslook erdoor. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
STAP 5 Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met
de stukjes chorizo.
BEVAT P.P. 485 KCAL 19 G EIWIT 26 G VET, WAARVAN 10 G VERZ. 38 G
KOOLHYDRATEN 950 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 1.75
AH Aardappel
stamper rvs
5.99
AH Biologische
Pastinaak
zak 400 g
Kijk voor de actuele
prijs in de winkel
Hoewel je bij
deze stamppotten
geen jus maakt,
zijn stamppot en
jus van oudsher
wel een goede
combi. Probeer
eens jus met
ui, kerrie, port,
mierikswortel of
bijvoorbeeld met
rode peper. Kijk
voor bijzondere
stamppot-jus-
combinaties en
recepten op
ah.nl/allerhande.
budget
glutenvrij
hollands
Grootmoeders boerenkoolstamp, maar met
gehaktballen in plaats van worst. Enmet frisse,
zoetzure Amsterdamse uien.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
500 g half-om-halfgehakt
1 ei
2 tl gemalen laurier
25 g boter
1 potje Amsterdamse uien
(340 g)
800 g kruimige aardappelen
400 g pastinaak
(AH Biologisch)
200 g winterpeen
300 g boerenkool
pureestamper
STAP 1 Doe het gehakt in een kom, meng met het ei en de
laurier en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel
in 4 gelijke porties en vorm hier met vochtige handen mooie
ronde ballen van.
STAP 2 Verhit de boter in een koekenpan en bak de ballen op
hoog vuur rondom goudbruin. Keer voorzichtig. Draai het vuur
lager en laat de gehaktballen in 30 min. gaar worden. Keer
regelmatig. Laat ondertussen de Amsterdamse uien uitlekken en
halveer ze. Bak de laatste minuut mee.
STAP 3 Schil ondertussen de aardappelen, pastinaak en peen
en snijd in gelijke stukken. Kook 20 min. in een grote pan water
met zout. Kook de laatste 15 min. de boerenkool mee.
STAP 4 Laat de aardappel en groenten uitlekken en stamp
met de pureestamper tot puree. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Verdeel de stamppot en gehaktballen met
Amsterdamse uien over 4 borden en serveer.
BEVAT P.P. 600 KCAL
KOOLHYDRATEN 6
31 G EIWIT 29 G VET, WAARVAN 12 G VERZ. 49 G
30 MG NATRIUM 12 G VEZELS PRIJS P.P. 2.00
E3
TORRES VINA
BRAVATEMPRANILLO
Zachte wijn waarin je sappige kersen,
bramen en een vleugje specerijen en
laurierdrop proeft. Past goed bij deze
stamppot metfriszoete uitjes.
DRUIVENRAS TEMPRAI II LLC)
LAND/STREEKSPAI IJE/CATALUI IYA
OOK LEKKER BIJ PITTIGE GEHAI TBALLETJES,
GEPECHTEI I MET CHORIZO, TACO'S
PRIJS'
MEER WIJNTIPS OP AH.NL/WIJN
36 hande
