PADDENSTOELENRAVIOLI
IN ROMIGE COGNACSAUS
RONDE APPELCAKE
GENIET VAN HET MOMENT
Jtttgmlh-
vMascarponi
OP DE
GROENE
WEIDEN
130 hande
online favoriet
vegetarisch I italiaans
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
2 el olijfolie
300 g gesneden prei
1 paddenstoelen
bouillontablet
250 g mascarpone
(zachte roomkaas, Galbani)
50 ml cognac (fles 0.7 liter,
Gall&Gall)
1 bakje platte peterselie (20 g)
400 g gesneden kastanje
champignons
500 g verse ravioli funghi
porcini (pasta)
250 g cherrytomaten
aan de tak
STAP 1 Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de
prei 4 min. op middelhoog vuur. Verkruimel de bouillontablet
erboven, voeg de mascarpone toe en schep 1 min. goed om.
Voeg de cognac toe en schep om.
STAP 2 Snijd ondertussen de peterselie fijn. Verhit de rest van
de olie in een koekenpan en bak de champignons 6 min. op
middelhoog vuur. Draai het vuur uit en schep voorzichtig de
peterselie erdoor.
STAP 3 Kook ondertussen de ravioli volgens de aanwijzingen
op de verpakking. Giet af, maar vang 50 ml van het kookvocht
op. Meng de ravioli met de mascarponesaus en het kookvocht.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de ravioli
in diepe borden en verdeel de champignons en tomaten aan
de tak erover.
Veel bekende
Italiaanse
kazen komen
uit Noord-Italië,
zoals Parmigiano
Reggiano,
gorgonzola en
mascarpone.
Niet zo raar als
je bedenkt dat er
in de bergachtige
regio prachtige
uitgestrekte, groe
ne weiden zijn
waar koeien naar
hartenlust kunnen
grazen.
GEBAK - 10 PERS. - 25 MIN. 55 MIN. OVENTIJD
1 UUR WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
BEVAT P.P. 735 KCAL 26 G EIWIT 38 G VET, WAARVAN 20 G VERZ. 64 G
KOOLHYDRATEN 1245 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 3.85
TIP Rooster voor extra smaak de tomaten aan de tak ca.
10 min. op 180 °C in het midden van de oven.
INGREDIËNTEN
1 citroen (schoongeboend)
4 friszoete en aromatische
appels (bijv. elstar)
3 eieren
180 g suiker
100 g boter extra om
in te vetten
230 g zelfrijzend bakmeel
extra om te bestuiven
1/ tl gemalen kaneel
8 g vanillesuiker
tl zout
200 ml volle melk
(AH Biologisch)
2 el poedersuiker
springvorm
STAP 1 Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit.
Schil de appels, snijd in parten, verwijder het klokhuis en snijd
de parten in de lengte in plakjes. Meng met het citroensap,
zodat de appels niet verkleuren.
STAP 2 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Breek de eieren
boven een kom, voeg de suiker toe en klop met een mixer tot de
suiker is opgelost en je een luchtige crème hebt.
STAP 3 Laat ondertussen de boter op heel laag vuur smelten.
De boter mag niet heet worden. Schenk de boter bij het ei
mengsel. Voeg het citroenrasp, bakmeel, 1 tl kaneel, de vanille
suiker en het zout toe en schep om. Meng de melk erdoor.
Schep de appels met het citroensap door het beslag.
STAP 4 Vet de springvorm in met wat boter en bestuif de
binnenkant met wat bakmeel. Schep het beslag erin. Bak de
taart in het midden van de oven in ca. 55 min. goudbruin en
gaar. Laat in 1 uur afkoelen tot kamertemperatuur. Bestrooi met
de poedersuiker en de rest van de kaneel.
Ga naar ah.nl/allerhande/citrus voor de instructievideo
citrus snijden.
BEVAT P.P. 300 KCAL 5 G EIWIT 11 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. 45 G
KOOLHYDRATEN 190 MG NATRIUM G VEZELS PRIJS P.P. 0.40
AH Biologische
Volle melk
pak 1 liter
1.09
Galbani Mascarpone
bakje 250 g
2.26
