li;
STEVIGE RISOTTO MET
WORST EN ITALIAANSE
KRUIDEN
PAPPARDELLE
MET STRACOTTO
TIJD VOOR.
JAMIE'S ITALIAN
BIANCO
glutenvrij italiaans
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 45 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
2 uien (AH Biologisch)
2 venkelknollen
40 g boter
1 el gedroogde Italiaanse
kruiden
300 g risottorijst (pak 500 g,
AH Excellent)
100 ml droge witte wijn
700 g tomato frito (tomaten
saus, pakje 350 g, Heinz)
320 g kalfssaucijzen
80 g Parmezaanse kaas
(stukje)
100 g ricotta (verse kaas,
Galbani)
V2 bakje basilicum (a 15 g,
alleen de blaadjes)
STAP 1 Snipper de uien. Snijd de onderkant van de venkel
knollen, snijd in kwarten en verwijder de kern. Snijd in reepjes.
STAP 2 Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem.
Voeg de ui, venkel en de helft van de Italiaanse kruiden toe
en fruit 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot
de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze bijna
helemaal door de rijst is opgenomen.
STAP 3 Breng ondertussen de tomato frito met 500 ml water
tegen de kook aan. Voeg een scheut hiervan toe aan de risotto
en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 25 min.
STAP 4 Haal ondertussen het vel van de worsten. Meng de rest
van de Italiaanse kruiden door het worstvlees en vorm er balletjes
van ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes in een pan
met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in
10 min. rondom bruin.
STAP 5 Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Schep met
de ricotta door de risotto. Breng op smaak met peper en even
tueel zout. Garneer met de gehaktballetjes en het basilicum.
Ga naar ah.nl/allerhande/venkel voor de instructievideo
venkel bereiden.
BEVAT P.P. 755 KCAL 29 G EIWIT 32 G VET, WAARVAN 18 G VERZ. 82 G
KOOLHYDRATEN 1660 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 3.45
o&Ote. tSiciliane.
m
Krachtige, volle wijn met rijpe perzik, rode
appel, zoete gedroogde abrikoos en een
vleugje kruiden. Kan de kruidige venkel in
de risotto goed hebben.
DRUIVENRAS II IZOLIA, TREBBIAI IC), CATARRATTO
LAND/STREEK ITALIË/SICILIË
OOK LEKKER BIJ CURRY, GEGRILDE IJP, PASTA CARBOI IARA
PRIJS
MEER WIJNTIPS OP AH.NL/WIJN
AH Biologische
Ribrunderlappen
schaal 500 g
6.99
LEKKER
LANG
STOVEN
Stracotto is een
op en top Italiaans
gerecht. Het
betekent 'lang
gestoofd' en is ge-
inspireerd op het
pannetje vlees dat
in vroeger tijden
in menig Italiaans
huishouden op de
kachel langzaam
gaar sudderde.
AH Biologische Uien
net 750 g
Kijk voor de actuele
prijs in de winkel
lactosevrij I vooraf te maken I online favoriet I oven I italiaans
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 20 MIN. 4 UUR OVENTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
2 uien
4 el olijfolie
1 kg ribrunderlappen (op kamer
temperatuur), AH Biologisch
4 tenen knoflook (fijngesneden)
V el gedroogde rozemarijn
250 ml rode wijn
1 pot vleesfond (380 ml)
300 g pappardelle (pasta)
10 g peterselie
ovenvaste braadpan
STAP 1 Verwarm de oven voor op 140 °C. Snipper de ui.
STAP 2 Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees even
tueel in delen 5 min. Keer halverwege en voeg de ui, knoflook
en rozemarijn toe. Doe de wijn erbij.
STAP 3 Voeg de fond toe en breng aan de kook. Doe de
deksel op de pan en zet de pan ca. 4 uur in de oven. Roer
halverwege en voeg wat water toe als het vlees te droog wordt.
STAP 4 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de ver
pakking. Neem de pan uit de oven en trek het vlees met
2 vorken in draadjes uit elkaar. Snijd de peterselie fijn.
STAP 5 G iet de pasta af en meng met het vlees. Breng op
smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de peterselie.
Lekker met gegrilde groente en Parmezaanse kaas, dan is het
gerecht niet meer lactosevrij.
Ga naar ah.nl/allerhande/ui voor de instructievideo
ui snipperen.
Je kunt het vlees 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar af
gedekt in de koelkast. Verwarm 10 min. op middelhoog vuur.
BEVAT P.P. 565 KCAL 42 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 8 G VERZ. 39 G
KOOLHYDRATEN 180 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 3.30
TIP Vang het kookvocht van de pasta op en voeg toe als het
gerecht te droog wordt.
hande 129
