OP Z'N
STOEMP
BALLS GLORY
BALLS GLORY-
SAUS
BELGISCH
MIDDAGJE MASTERCLASS
INGREDIËNTEN
INGREDIËNTEN
PROEF ZE ZELF
1 kg iets kruimige aardappelen
5 wortels
350 g groene kool
350 g spruiten
1 el olijfolie
50 g spekblokjes
25 g boter
nootmuskaat
pureestamper
eventueel een portioneerring
STAP 1 Schil de aardappelen en
wortels. Snijd in gelijke stukken en kook
samen in ca. 20 min. gaar in water met
zout. Snijd ondertussen de groene kool
in fijne reepjes en halveer de spruiten.
Verhit de olie in een grote koekenpan
en bak de spruiten met de spekjes tot
de spekjes mooi goudbruin en krokant
gebakken zijn.
STAP 2 Zod ra de aardappelen en wor
tels gaar zijn, giet je het water af en laat
je ze 3 min. droogstomen op laag vuur.
Stamp fijn met de pureestamper. Voeg
de groene kool en de spruiten met de
spekjes toe. Daarna de boter. Breng op
smaak met peper, zout en nootmuskaat.
TIP Wil je de stoemp op een bijzondere
manier serveren? Leg een portioneerring
op een bord en schep hierin de stoemp.
Verwijder de ring voorzichtig, zodat een
mooi rondje ontstaat.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
BEVAT P.P. 385 KCAL 11 G EIWIT 12 G VET, WAARVAN
5 G VERZ. 51 G KOOLHYDRATEN 470 MG NATRIUM
14 G VEZELS PRIJS P.P. 1.10
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
BEVAT P.P. 155 KCAL 6 G EIWIT 8 G VET, WAARVAN
4 G VERZ. 14 G KOOLHYDRATEN 265 MG NATRIUM
2 G VEZELS PRIJS P.P. 1.60
1 grote ui
1 wortel
25 g boter
50 g gerookte spekreepjes
1 peer (geschild en in stukjes)
750 ml vlees- of kalfsfond
4 takjes tijm
2 laurierblaadjes
60 g cranberrycompote (pot 250 g,
Ocean Spray)
staafmixer
STAP 1 S nijd de ui en wortel in grove
stukken. Verhit de boter in een koeken
pan en bak de ui en wortel samen met
de spekreepjes aan. Voeg de peer, de
fond en de kruiden toe en laat 15 min.
inkoken.
STAP 2 Verwijd er de tijm en laurier
en pureer met de staafmixer. Breng op
smaak met de cranberrycompote. Leg
de ham-preiballen voorzichtig op de
stoemprondjes en garneer met de saus.
Er zijn plannen om ook in Nederland
Balls Glory-restaurants te openen. Maar
voorlopig kun je je hart ophalen in Gent,
Antwerpen, Leuven en Brussel. Elke dag
staan daar vier verschillende ballen op het
menu, die als pronkstukjes in een vitrine op
je liggen te wachten. De restaurants zijn
dagelijks geopend van 10.00 tot 21.00 uur.
Wil je het helemaal op z'n Belgisch doen?
Ga dan (ook) lekker lunchen bij Balls Glory.
allerhande 121
