'We kijken vaak naar
wat er nog in de koel
kast ligt; dat kan
zomaar de basis van
een nieuw gerecht zijn.'
19.99
BLOEMKOOL-
PUREE ZALM
IN PISTACHE
KORSTJE
MAAK KENNIS MET
SNELLE BONEN
SCHOTEL
VEFOOD
HET TWEEDE
BOEK VAN
NINA EN
ELISE: HET
SKINNY
SIX-KOOK-
BOEK
veganistischl I lactosevrijl I oven
'Een heerlijk verwarmend gerecht, waarbij de
bonen zo vullend zijn dat je aardappelen of pasta
helemaal niet mist. En heel fijn: je legt gewoon
alles op een ovenplaat en de oven doet verder
het werk. Een recept naar ons hart!'
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
30 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
1 pot bonenmix kidney,
bruine witte bonen
(370 g, HAK)
250 g cherrytomaten aan
de tak (AH Excellent)
1 aubergine
272 el olijfolie
1 tl gemalen komijn (djinten)
30 g gedroogde abrikozen
50 g blanke amandelen
bakpapier
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 200 °C. Laat de bonen
uitlekken en dep droog met keukenpapier. Schep op een met
bakpapier beklede bakplaat en verdeel de tomaten erover.
STAP 2 Halveer de aubergine in de lengte, snijd in plakjes
van I/2 cm en meng met de bonen. Besprenkel met de olie
en breng op smaak met de komijn, wat peper en eventueel
zout. Bak ca. 30 min. in het midden van de oven.
STAP 3 Doe ondertussen de abrikozen in een kommetje
en giet er kokend water over. Laat 10 min. afgedekt staan.
Giet af en snijd in kleine stukjes.
STAP 4 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of
boter en rooster de amandelen 3 min. op middelhoog vuur
goudbruin. Schep uit de pan op een bord.
STAP 5 Neem het bonen-tomaatmengsel uit de oven
en verdeel over 4 borden. Garneer met de abrikozen en
amandelen. Lekker met een stukje witvis; dan is het gerecht
niet meer veganistisch.
O Ga naar ah.nl/allerhande/noten-zaden-pitten voor de
instructievideo noten, zaden en pitten roosteren.
BEVAT P.P. 510 KCAL 17 G EIWIT 29 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. 35 G
KOOLHYDRATEN 330 MG NATRIUM 20 G VEZELS PRIJS P.P. 3.30
Chickslovefood,
het skinny six-kook-
boek is te koop bij
bbocom voor
(Nieuw Amsterdam)
Nina: 'Elke maan
dag bloggen we
over een gerecht
met maximaal
zes ingrediënten,
waaronder veel
groenten en weinig
bestanddelen met
veel calorieën als
room en kaas.
Omdat de recep
ten superpopulair
bleken, hebben
we een boek vol
met Skinny Six-
recepten gemaakt.'
Elise: 'Ons eerste
boek heet 5 or
less: lekkere en
makkelijke gerech
ten met maximaal
vijf ingrediënten.'
'We zijn gek op lekker zalvige, zachte puree en
maken het overal van. Zoete aardappel, pom
poen, pastinaak... of bloemkool! Deze variant is
lekker licht en heerlijk met een stukje zalm. De
pistachenootjes zorgen voor een knapperige touch.'
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 35 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 kleine bloemkool (700 g)
7 tuinkruidenbouillontablet
95 g pistachenoten
25 g speltbloem
1 ei
300 g zalmfilet
(op kamertemperatuur)
1 el olijfolie
pureestamper
STAP 1 Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Breng een pan
water aan de kook, voeg de bouillontablet toe en kook de
bloemkoolroosjes in 20 min. gaar.
STAP 2 Hak ondertussen de pistachenoten grof en doe in
een diep bord. Meng de bloem in een diep bord met wat
peper en klop in een ander diep bord het ei los met een vork.
STAP 3 Verdeel de zalm in 2 stukken. Haal deze achtereen
volgens door de bloem, het ei en de pistachenoten. Verwarm
de olie in een koekenpan en bak de gepaneerde zalm op
middelhoog vuur in 8 min. rosé (bijna gaar). Keer halverwege.
STAP 4 Giet de bloemkool af en pureer met de pureestamper.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Verdeel de puree en zalm over 2 borden. Lekker
met een salade van bietjes, appel, appelazijn en rode ui.
BEVAT P.P. 820 KCAL 51 G EIWIT 55 G VET, WAARVAN 11 G VERZ. 25 G
KOOLHYDRATEN 635 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 5.60
TIP In plaats van speltbloem kun je ook gewone tarwebloem
gebruiken.
VOLG @CHICKSLOVEFOOD
OP INSTAGRAM
hande 105
