VEEL GROENE GROENTEN
VOL ANTIOXIDANTEN
15 MINUTEN KEUKEN
(potje 38 g)
40 g)
LAUWWARME COUSCOUS
MET GROENTEN EN
KRUIDENRICOTTA
hande 31
f
zonder vlees/vis
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
250 g couscous
1 el hot currypoeder
1 groene paprika
75 g gewelde abrikozen
(zak 250 g)
V2 zakje selderij
250 g ricotta
(verse kaas, bakje)
95 g pistachenoten
(bakje)
300 g spinazie
200 g tuinerwten
(diepvries, ontdooid)
6 el olijfolie frisse
citroen (AH Excellent)
STAP 1 Doe de couscous en currypoeder in een
ruime kom en schenk er 300 ml kokend water
over. Laat 10 min. afgedekt staan.
STAP 2 Halveer ondertussen de paprika, ver
wijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het
vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de abrikozen
in stukjes en de selderij fijn. Meng de helft van de
selderij door de ricotta en breng op smaak met
peper en eventueel zout.
STAP 3 Verhit een koekenpan zonder olie of
boter en rooster de pistachenoten 3 min. op
middelhoog vuur. Neem uit de pan en laat
afkoelen op een bord. Hak grof.
STAP 4 Laat de pan op het vuur staan en laat
hierin de spinazie in delen slinken. Voeg de
paprika, tuinerwten, peper en eventueel zout toe
en verwarm 3 min. Neem van het vuur en meng
de pistachenoten erdoor.
STAP 5 Roer ondertussen de couscous los met
een vork en meng de olie, abrikozen, de rest
van de selderij, peper en eventueel zout erdoor.
Schep de groenten erdoor en serveer met de
kruidenricotta.
Ga naar ah.nl/allerhande/paprika voor de
instructievideo paprika's schoonmaken.
BEVAT P.P. 650 KCAL 23 G EIWIT 31 G VET, WAARVAN
10 G VERZ. 66 G KOOLHYDRATEN 165 MG NATRIUM
9 G VEZELS PRIJS P.P. 2.90
