groenten
BOORDEVOL
VEGA MET.
OOK OP VIDEO
AH nl/alierhande
VOLKORENSPAGHETT1
MET AMANDELPESTO,
BROCCOLI TOMATEN
veganistisch lactosevrij
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 stronk broccoli
1 pot gegrilde rode
paprika (295 g)
250 ml cuisine rijst
(room, pakje, Alpro)
1 zakje peterselie
(30 g, grofgesneden)
50 g geroosterde
amandelen (grofgehakt)
75 ml extra vierge
olijfolie V2 el om
te bakken
250 g spaghetti spelt-
volkoren (Dalla Costa)
2 tenen knoflook
(fijngesneden)
250 g cherrytomaten
aan de tak
staafmixer met beker
STAP 1 Verdeel de broccoli in kleine roosjes.
Schil de steel en snijd in stukjes. Laat de paprika's
uitlekken, doe met de room in de beker van de
hande 115
staafmixer en pureer. Bewaar tot gebruik in een
bakje. Maak de beker van de staafmixer schoon.
STAP 2 Doe de peterselie en amandelen met de
75 ml olie in de beker van de staafmixer en pureer tot
pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 3 Kook de pasta volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar. Verhit ondertussen
de el olie in een hapjespan en fruit de knoflook
1 min. Voeg de paprikaroomsaus, peper en even
tueel zout toe en verwarm 5 min. op laag vuur.
STAP 4 Kook ondertussen de broccoli in een
pan met water 4 min. Giet af en laat goed uitlek
ken. Meng door de saus en warm 2 min. mee.
STAP 5 Giet de pasta af en meng door de saus.
Verdeel over 4 borden, leg de tomaten erop en
serveer de pesto erbij. Lekker met citroen.
Ga naar ah.nl/allerhande/knoflook voor
de instructievideo knoflook snijden.
BEVAT P.P. 620 KCAL 18 G EIWIT 35 G VET, WAARVAN
4 G VERZ. 52 G KOOLHYDRATEN 310 MG NATRIUM
13 G VEZELS PRIJS P.P. 2.65
