'i££**&$3±a
«&8&8S8
CITROEN-GEMBERFRISDRANK
MAAK KENNIS MET
li v y>m/<
iV Jó># *5*" «mW#
DIT IS HET
RECEPT OP PAG. 111
Het gecontroleerd laten
rotten van voedsel heet
fermenteren. Het wordt al
eeuwenlang toegepast om
eten langer houdbaar te
maken. Micro-organismen
als bacteriën, schimmels
en gisten vormen onder
andere melkzuur, alcohol
en azijn die voorkomen
dat het voedsel bederft.
Denk je nu: bah, wat vies?
Dan zal het je verbazen:
dertig tot veertig procent
van ons eten en drinken
is gefermenteerd. Bijvoor
beeld kaas, augurken,
yoghurt en zuurkool, maar
ook koffie, bier en wijn.
