SPRUITEN
VOLOP VERKRIJGBAAR
GESTOOMDE
SPRUITEN MET
KETJAP EN
SESAMZAAD
hande 1
UI-PREI
KAPUCIJNER
OMELET MET
BONENKRUID
veganistisch
lactosevrij
aziatisch
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
Maak 700 g spruiten schoon (zak 350 g). Doe in een hapjes
pan met een laag water van 1 cm en laat met de deksel op
de pan 8 min. op middelhoog vuur koken. Giet af en spoel
onder koud stromend water. Verhit ondertussen een koekenpan
zonder olie of boter en rooster 1 el sesamzaad op middelhoog
vuur. Klop een dressing van 2 el ketjap manis, V2 el sambal
oelek en de helft van het sesamzaad. Meng de spruiten met de
dressing en garneer met de rest van het sesamzaad. Lekker met
volkorenrijst en gebakken kipfilet (het gerecht is dan niet meer
veganistisch).
BEVAT P.P. 95 KCAL 4 G EIWIT 2 G VET, WAARVAN 0 G VERZ. 12 G
KOOLHYDRATEN 535 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 0.95
Spruiten zorgen mede voor een goede weerstand. Ze bevatten
per 100 gram nog meer vitamine C dan sinaasappels. En als
je ze kookt in zo min mogelijk water, blijven die vitaminen zo
veel mogelijk behouden. Zoals in dit recept. Lekker Aziatisch.
zonder vlees/vis
glutenvrij
Zoete ui, rode ui, zilverui, bosui en sjalot. Ui is er in allerlei
soorten. In veel Nederlandse huishoudens staat de gewone ui
bijna dagelijks op het menu. Als hoofdrolspeler in bijvoorbeeld
uiensoep of in een rijkgevulde omelet.
MARTIJN
WEYERS,
WINKEL
MEDEWERKER
ALBERT HEIJN
NIJMEGEN
'Verse spruiten zijn
harde knolletjes
die goed gesloten
en mooi egaal
groen zijn. Wij
verkopen (bijna)
het hele jaar door
spruiten, maar het
hoogseizoen loopt
van oktober tot
maart. De kooltjes
van Hollandse
bodem zijn in die
periode regelmatig
in de aanbieding
en krijgen dan een
opvallende plek in
de winkel. De echte
liefhebbers weten
spruiten echter
altijd wel te vinden,
ongeacht het weer
of de plek in de
winkel.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
TIP Deze omelet is koud ook lekker. Omelet over? Neem hem
de volgende dag mee als lunch.
Snijd 3 uien in halve ringen. Verhit 2 el olijfolie in een koeken
pan met antiaanbaklaag en bak de ui, 300 g gesneden prei
(zak) en 1 tl bonenkruid in 15 min. op middelhoog goudbruin.
Laat ondertussen 1 pot jonge kapucijners (330 g) uitlekken
en bak deze de laatste minuut mee. Klop in een ruime kom
6 eieren (AH Biologisch) los. Breng op smaak met peper en
eventueel zout. Schenk het eimengsel over de groente, doe de
deksel op de pan en laat de omelet in 7 min. gaar worden.
Draai de omelet om met behulp van een bord en bak de andere
kant nog 1 min. Verkruimel ondertussen 50 g witte kaas, snijd o
de blaadjes van V bakje munt (a 15 g) grof en strooi samen
over de omelet.
<W>
BEVAT P.P. 270 KCAL 17 G EIWIT 16 G VET, WAARVAN 5 G VERZ. 12 G 7
KOOLHYDRATEN 360 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 1.30
03
