DIPS
YOGHURTDIP MET HAZELNOOT
EN SPECERIJEN
vegetarisch
vooraf te maken
Meng met de hazelnoten en breng op smaak met zout.
Dit mengsel heet dukkah.
STAP 3 Klop de geelwortel en olie tot een dressing.
Giet het vocht af van de hangop. Verdeel de hangop
over een platte schaal. Besprenkel met de geelwortel-
olie en garneer met de dukkah. Lekker met vers brood
(AH Liefde Passie Petit beurre).
HAPJE - 4-6 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN 30 g hazelnoten, 1 el sesamzaad, 1 tl
komijnzaad (djinten), V2 tl korianderzaad, V2 tl 4 seizoenen'
peper, V tl gemalen kaneel, V tl gemalen geelwortel
(kurkuma), 2 el extra vierge olijfolie, 500 g hangop, vijzel
Je kunt dit gerecht t/m stap 2 (dus alleen de dukkah) tot
2 weken van tevoren maken. Bewaar in een afgesloten
bak buiten de koelkast.
BEVAT P.P. 180 KCAL 6 G EIWIT 15 G VET, WAARVAN 4 G VERZ.
5 G KOOLHYDRATEN 1 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.P. 0.55
STAP 1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en
rooster de hazelnoten op middelhoog vuur in 4 min.
goudbruin. Schep regelmatig om. Laat afkoelen op
een bord en hak fijn.
STAP 2 Verhit dezelfde koekenpan zonder olie of boter
en rooster het sesam-, komijn- en korianderzaad 2 min.
op laag vuur. Schep regelmatig om. Doe de zaden,
peperkorrels en kaneel in de vijzel en stamp grof.
Geef de hangop meer smaak door er een
mespuntje zout aan toe te voegen.
Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Libanon. De hartige
yoghurt heet er 'labneh'. Dukkah is ook lekker door sala
des, op een zachtgekookt ei, gegrild vlees, vis of groente
hande 81
