DIPS
MET CHORIZOKRUIM
-
vooraf te maken
STAP 3 Snijd de avocado's overlangs doormidden. Ver
wijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de
schil. Prak het grof met een vork. Meng de tomaat, sjalot,
fijngesneden peper, 2 el limoensap en 2/ van de chorizo-
kruimels door de avocado. Schep de dip in een schaal en
garneer met de ringetjes peper en de rest van het chorizo-
kruim. Lekker met nacho's.
Ga naar ah.nl/allerhande/brunoise voor de instructie
video brunoise snijden.
HAPJE - 4-6 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN 75 g lichtpittige chorizo (worst,
Stegeman), 1 trostomaat, 1 sjalot, 1 jalapenopeper,
1 limoen, 2 eetrijpe avocado's, keukenmachine
STAP 1 Snijd de chorizo in plakken van 72 cm dik. Verhit
een koekenpan zonder olie of boter en bak de plakken op
middelhoog vuur in 3 min. goudbruin en knapperig. Schep
regelmatig om. Laat uitlekken op keukenpapier. Schep in
de keukenmachine en maal tot kruimels.
STAP 2 Snijd de tomaat in kwarten, verwijder de zaad
lijsten met een theelepel en snijd het vruchtvlees in blokjes
van 72 x 72 cm (brunoise). Snipper de sjalot. Snijd het
steeltje van de peper. Snijd 1 helft van de peper fijn en
de andere helft in ringetjes. Pers de limoen uit.
Je kunt het chorizokruim 2 dagen van tevoren maken.
Bewaar in een afgesloten bak in de koelkast. Maak de
guacamole op de dag zelf.
BEVAT P. P. 180 KCAL 4 G EIWIT 16 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. 3 G
KOOLHYDRATEN 190 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRUS P.P. 0.95
Maak je ook de tuinerwtensoep met chorizo-olie
tip van pag. 97? De 75 g chorizo die uit dat recept
overblijft, kun je prima gebruiken voor deze
guacamole met chorizokruim.
hande 79
