Een echte knaller, deze chocobombe. Om met je
hele familie van te genieten. Zullen we het diner
omdraaien en beginnen met het nagerecht?
CHOCOBOMBE
CHOCOBOMBE
VAN DE
W
vooraf te maken
NAGERECHT - 16 PERS. - 45 MIN. 12 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
1 blikje gecondenseerde
volle melk met suiker
(397 g, Friesche Vlag)
V2 tl zeezout
1 liter kaneelijs
1 liter chocolade-ijs
1 brioche (brood)
192 g chocoladekogels
(zakje, Maltesers)
500 g mascarpone
(zachte roomkaas, Galbani)
200 g chocolade extra
puur 72%
150 g rolfondant wit
poedersuiker (om te bestuiven)
ronde kom
(inhoud 3 liter, 0 23 cm)
steruitsteekvormen
paletmes of spatel
STAP 1 Zet het ongeopende blikje gecondenseerde melk in
een pan en voeg zo veel water toe, dat het blikje onderstaat.
Breng het water aan de kook en laat 3 uur op laag vuur koken
met de deksel op de pan. De melk gaat nu karamelliseren.
Controleer af en toe of er nog voldoende water in de pan zit.
Voeg anders wat extra warm water toe. Neem het blikje met
een tang uit de pan en laat 30 min. afkoelen. Open het blikje
en meng het zeezout door de karamel.
STAP 2 Laat het kaneel- en chocolade-ijs buiten de vriezer in
ca. 15 min. zachter worden. Snijd ondertussen de brioche
in plakken van V2 cm dik. Bekleed de kom met 3 lagen vers-
houdfolie. Bedek de bodem en zijkant met 2/3 van de plakken
brioche. Er mag geen ruimte tussen de plakken zitten.
STAP 3 Meng de helft van de chocoladekogels door het
kaneelijs en schep in de kom. Verdeel de karamel erover.
6 hemde
Meng de rest van de chocoladekogels door het chocolade-ijs
en verdeel over de karamel. Dek af met de rest van de brioche
en bedek de kom met een strakke laag vershoudfolie. Zet
minimaal 9 uur in de vriezer.
STAP 4 Haal de mascarpone uit de koelkast. Breng een pan
met een laagje water aan de kook. Breek de chocolade in
stukjes, doe in een metalen kom en hang de kom in de pan
met heet water. Zorg dat de kom het water niet raakt. Laat de
chocolade rustig smelten (au bain-marie) en roer af en toe.
Laat 5 min. staan. Meng de gesmolten chocolade door de
mascarpone tot chocoladecrème.
STAP 5 Bestrooi ondertussen het werkblad en de rolfondant
met poedersuiker en rol de fondant uit tot een lap van 2 mm
dik. Steek er met de uitsteekvormen grote en kleine sterren uit.
STAP 6 Neem de bombe uit de vriezer en stort voorzichtig
op een (gekoelde) serveerschaal. Bestrijk met het paletmes
of de spatel rondom met de chocoladecrème. Bekleed de
bombe met de sterren.
Ga naar ah.nl/allerhande/au-bain-marie voor de
instructievideo au bain-marie smelten.
BEVAT P.P. 620 KCAL 9 G EIWIT 34 G VET, WAARVAN 21 G VERZ.
68 G KOOLHYDRATEN 265 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.10
•Je kunt dit gerecht tot en met stap 3 vier dagen van
tevoren maken. Bewaar tot gebruik in de vriezer.
ÏÏW Heb je na kerst nog bombe over? Dan kun je 'm
nog 4 dagen in de vriezer bewaren.
Feestje bij je thuis met oud en nieuw? Ook dan kun je je
gasten met de chocobombe verrassen.
