BUFFET
FLATBREADS
MET
YOGHURTDIP
11/2 tl zout
BORD OP
SCHOOT
MOZZARELLA MET KRUIM
VAN PIJNBOOMPITTEN EN
TOMATENJAM
56 hemde
zonder vlees/vis I bakken
De officiële naam van de dip is labneh, wat
komt van het Libanese woord laban (yoghurt).
Labneh is lekker fris bij het flatbread.
BIJGERECHT - 6 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
300 g yoghurt Griekse stijl
1/2 teen knoflook
(fijngesneden]
4 el extra vierge olijfolie
met basilicum
(fles 250 ml, AH Excellent)
50 g granaatappelpitjes
(bakje 120 g)
250 g ricotta
(verse kaas)
40 g Pecorino Romano
(kaas, geraspt]
200 g speltbloem
extra om te bestuiven
(zak 1 kg, Abdij)
1 tl bakpoeder
4 el olijfolie
deegroller
staafmixer
STAP 1 Meng voor de dip (labneh) de yoghurt, knoflook,
1 tl zout en 2 el basilicumolie door elkaar en schep in een
mooie, lage schaal. Bestrooi met de granaatappelpitjes en
besprenkel met de rest van de basilicumolie.
STAP 2 Meng 40 g ricotta met de Pecorino Romano en
maak er 4 bolletjes van.
STAP 3 Meng de rest van de ricotta met 2 el water. Voeg de
bloem, bakpoeder en de rest van het zout toe en kneed tot
een samenhangend deeg. Verdeel in 4 bollen.
STAP 4 Rol de bollen met de deegroller op een met bloem
bestoven werkblad voorzichtig uit tot ronde lappen van
013 cm.
STAP 5 Leg in het midden van elke deeglap een bolletje
kaas. Vouw het deeg over de kaas heen. Keer om en rol
met de deegroller voorzichtig op een met bloem bestoven
werkblad uit tot een platbrood van 0 15 cm.
STAP 6 Verhit twee koekenpannen met in elk 1 el olijfolie en
bak in elke pan een platbrood in 3 min. goudbruin en gaar.
Keer halverwege. Bak er zo nog 2. Serveer de broden met
de yoghurtdip.
BEVAT P.P. 410 KCAL 12 G EIWIT 26 G VET, WAARVAN 10 G VERZ.
30 G KOOLHYDRATEN 475 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 0.75
In plaats van speltboem kun je ook volkoren
tarwemeel gebruiken.
verkrijgbaarheid
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar
\jil7
in de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
Maak het buffet
af met deze kant-en-
klare Feestfavorieten:
AH Zalm en croute
500 g
11.45
AH Gemarineerde
lamsrack
500 g
14.99
Eenbuffetheeft
eenlekkerinfor-
meelkarakter.
ledereenpaktwat
hijlekkervindten
zoveelalshijwil.
En:jezitnieturen
aantafel(welzo
fijn als er ook kin
deren mee-eten).
Letwelopdatje
gerechten kiest
dieookvanafeen
bordjeopschoot
goedteetenzijn.
zonder vlees/vis glutenvrij vooraf te maken oven
Mozzarella en basilicum gaan altijd goed samen.
De kruidensalade geeft hun relatie nog een
extra boost.
BIJGERECHT - 6 PERS. - 25 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
30 MIN. OVENTJD
INGREDIËNTEN
500 g snoeptomaten
(emmer)
4 el extra vierge olijfolie
65 g pijnboompitten
300 g minibuffelmozzarella
(bakje 150 g, Galbani)
135 g hazelnootpasta
(potje 175 g, Bio Today)
40 g rucola
(zakje, AH Biologisch)
1 bakje basilicum
(15 g, alleen de blaadjes)
1 zakje kervel
(100 g, alleen de blaadjes)
bakpapier
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 160 °C. Halveer voor
de tomatenjam de tomaten en leg deze met de snijkant naar
boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi
met peper en 2 el olie. Rooster ca. 30 min. in het midden
van de oven. Neem uit de oven en doe in een kom. Voeg
de rest van de olie toe en schep om. Laat afkoelen.
STAP 2 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of
boter en rooster de pijnboompitten in 3 min. goudbruin.
Laat 30 min. afkoelen op een bord.
STAP 3 Hak de pijnboompitten grof. Dep de mozzarella
droog met keukenpapier. Roer de hazelnootpasta los met een
vork en schep deze in een kommetje. Rol de mozzarella eerst
door de pasta en daarna door de pijnboompitten.
STAP 4 Meng voor de kruidensalade de rucola, het
basilicum en de kervel over een platte schaal. Verdeel de
mozzarellaballetjes en 3 el tomatenjam erover. Serveer de
rest van de tomatenjam apart erbij.
Ga naar ah.nl/allerhande/noten-zaden-pitten voor de
instructievideo noten, zaden en pitten roosteren.
Dit gerecht kun je tot en met stap 3 een dag van tevoren
bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
BEVAT P.P. 370 KCAL
7 G KOOLHYDRATEN
1 G EIWIT 32 G VET, WAARVAN 10 G VERZ.
140 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 3.45
In plaats van kervel kun je ook andere kruiden,
zoals bieslook of dille, gebruiken.
