ONTBIJT
FEESTSTOL
GEVLOCHTEN
KANEEL-
BROODJES
LEKKER
UITSLAPEN
STAP 2 Vorm een bal van het deeg en doe in een ingevette
^ooraH^make^^^l
online favoriet I oven
ONTBJTGERECHT - 10 PERS. - 25 MIN. 2 UUR WACHTTIJD
45 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
100 g boter, 100 ml volle melk, 1 citroen (schoongeboend),
350 g broodmix wit (pak 450 g, Koopmans), 3 el basterd
suiker, 3 tl koek- speculaaskruiden, 2 tl zout, bloem om te
bestuiven, 100 g rozijnen, 75 g krenten, 100 g gewelde
abrikozen (zak 250 g), 95 g hazelnoten (bakje), 95 g pistache
noten (bakje), 1 ei, 300 g amandelspijs (pakje, Dr. Oetker),
2 el amandelschaafsel, 10 g poedersuiker, bakpapier
STAP 1 Verwarm 60 g boter, de melk en 100 ml water in een steel
pan tot lauwwarm. Zet het vuur uit en wacht tot de boter gesmolten is.
STAP 2 Rasp de gele schil van de citroen. Meng het rasp met de
broodmix, suiker, koekkruiden en het zout in een grote kom.
STAP 3 Maak een kuiltje in het meel en schenk het boter-melk-
mengsel erin. Mix met een mixer met deeghaken tot een zacht
deeg. Neem uit de kom en kneed met de hand op een met
bloem bestoven werkblad in 8 min. soepel.
STAP 4 Vorm er een bal van en leg in een ingevette kom.
Dek af met een vochtige, schone theedoek en laat het deeg
rijzen tot het in volume is verdubbeld. Dit duurt ca. 1 uur.
STAP 5 Doe ondertussen de rozijnen en krenten in een kom
en schenk er zo veel kokend water over, dat ze onderstaan.
Laat ze 15 min. wellen. Snijd ondertussen de abrikozen in
kleine stukjes. Hak de hazel- en pistachenoten grof. Splits het
ei, kneed de dooier door de amandelspijs en maak hier een
rol van (het eiwit wordt niet gebruikt).
STAP 6 Laat de rozijnen en krenten uitlekken en dep ze droog
met keukenpapier. Duw het deeg uit tot een grote lap en bestrooi
met de rozijnen, krenten, abrikozen en noten. Rol het deeg op en
kneed alle ingrediënten erdoor.
STAP 7 Duw het deeg uit tot een ronde lap. Leg de rol amandel
spijs in het midden. Vouw de helft van het deeg over de spijs en
de andere helft daaroverheen, zodat de spijs helemaal bedekt is.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek losjes af met een
met bloem bestoven, schone theedoek en laat nog 1 uur rijzen.
STAP 8 Verwarm de oven voor op 190 °C. Bak de stol ca.
10 min. in de oven. Smelt de rest van de boter. Bestrijk de stol
ermee, bestrooi met het amandelschaafsel en bak nog ca.
35 min. op 180 °C. Het brood is gaar als het hol klinkt als je erop
tikt. Laat 10 min. afkoelen op de bakplaat. Laat verder afkoelen
op een rooster. Bestuif vlak voor serveren met de poedersuiker.
BEVAT P.P. 585 KCAL 13 G EIWIT 29 G VET, WAARVAN 8 G VERZ.
66 G KOOLHYDRATEN 420 MG NATRIUM 5 G VEZELS PRIJS P.P. 1.15
vooraf te maken I oven
AH Gesneden feest-
stol met amandelspijs
4 plakjes
1.75
Wekunnenons
voorstellendat
jegeenzinhebt
ommetkersterg
vroeg jebeduit
tegaan.Gelukkig
kunjedefeeststol
enkaneelbroodjes
ookprimaeen
dagvantevorenal
maken.Bewaar
ze (afgekoeld)
buitendekoelkast
in een schone
theedoek.De
kaneelbroodjes
kunjehetbest
voorhetserveren
5minutenineen
op1 80graden
Celsiusvoor-
verwarmdeoven
zetten.Strooi
ervoorjezein
deovenzeteen
eetlepel suiker
overheen.
ONTBJTGERECHT - 8 STUKS - 35 MIN.
15 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
2 UUR WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
140 g pecannoten, 500 g bloem, 7 g gedroogde gist (pakje
3 zakjes, Dr. Oetker), 45 g boter (op kamertemperatuur),
2 tl fijn zeezout, 8 el fijne kristalsuiker (pak 750 g, Van Gilse),
4 eieren, 4 tl gemalen kaneel, bakpapier, bakkwast
STAP 1 Hak de noten grof. Doe met de bloem, gist, boter,
250 ml handwarm water, het zeezout, 2 tl kristalsuiker en 1 ei
in een kom. Kneed met de hand in 10 min. tot een elastisch
deeg. Of gebruik een mixer met deeghaken en meng 6 min.
op lage snelheid.
kom. Dek af met vershoudfolie en laat het deeg rijzen tot het
in volume is verdubbeld. Dit duurt ca. 1 uur.
STAP 3 Kneed het deeg kort door en verdeel in 8 gelijke
stukken. Rol van elk stuk 3 strengen van 10 cm lang en leg
op een met bakpapier beklede bakplaat.
STAP 4 Splits de rest van de eieren en klop de dooiers met
1 tl water los in een kom (het eiwit wordt niet gebruikt). Bestrijk
met de bakkwast de strengen deeg rondom met de eidooiers.
Meng de rest van de suiker met de kaneel.
STAP 5 Verdeel 6 el van de kaneelsuiker over je werkblad
en rol de deegstrengen erdoor. Leg ze op een met bakpapier
beklede bakplaat.
STAP 6 Maak de uiteinden van 3 deegstrengen aan elkaar
vast. Druk goed aan. Leg de rechterstreng over de middelste
en daarna de linker over de middelste. Vlecht zo tot het uit
einde en druk vast. Vlecht zo nog 7 broodjes.
STAP 7 Dek losjes af met vershoudfolie en laat nog 1 uur rijzen.
STAP 8 Verwa rm de oven voor op 200 °C. Verwijder de
folie en bestrooi de bovenkant van de vlechtbroodjes met de
rest van de kaneelsuiker. Bak de broodjes in het midden van
de oven in ca. 15 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven
en laat afkoelen op een rooster.
Ga naar ah.nl/allerhande/ei-splitsen voor de instructie
video eieren splitsen.
BEVAT P.ST. 465 KCAL
56 G KOOLHYDRATEN
13 G EIWIT 20 G VET, WAARVAN 5 G VERZ.
260 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.ST. 0.70
36 hemde
