grand
dessert
TAARTEN
ESPRESSO-MERINGUEROL
MET HAZELNOOTROOM
vooraf te maken
oven
BEKIJK MEER NAGERECHTEN IN DE APP
Alle monden vallen open zodra je deze
meringuerol op tafel zet. Echt zelfgemaakt?
Echt zelfgemaakt!
GEBAK - 10 PERS. - 35 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN I 125 ml slagroom
95 g hazelnoten (bakje) 50 g pure chocolade 72%
4 eiwitten i (reep 100 g, Delicata,
250 g fijne kristalsuiker I grofgehakt)
2 espressosticks I 1 el zachte parels zilver
(pak 25 stuks, Nescafé) I (Dr. Oetker)
1 tl maizena I 2 el Kaapse goudbessen
5 el Frangelico I (fruit, bakje 140 g)
(hazelnootlikeur, Gall Gall) I bakvorm (25 x 35 cm)
250 g mascarpone I bakpapier
(zachte roomkaas, Galbani) I
STAP 1 Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bakvorm
met bakpapier en laat het papier 1 cm boven de rand uitsteken.
STAP 2 Rooster de hazelnoten in een koekenpan zonder olie
of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak
grof. Houd 1 el gehakte hazelnoten achter voor de garnering.
STAP 3 Klop met een handmixer de eiwitten stijf in een
schone kom. Voeg lepel voor lepel de suiker toe en blijf
kloppen tot je glanzende pieken hebt. Meng de espresso
poeder met 1 el heet water. Spatel de hazelnoten, espresso
en maizena snel door het eiwit. Verdeel over de bakvorm en
bak in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar.
STAP 4 Zet de bakvorm met de meringue erin op een rooster
en laat in 1% uur helemaal afkoelen.
STAP 5 Roer de Frangelico en mascarpone tot een egaal
mengsel. Klop de slagroom stijf en spatel erdoor. Houd 4 el
achter voor de garnering.
STAP 6 Keer de meringue, bestrijk met mascarpone-
roomcrème en rol op (zie de stappen op de rechterpagina).
Laat tot gebruik in de koelkast opstijven.
STAP 7 Smelt de chocolade au bain-marie. Bestrijk de
meringuerol met de rest van de crème. Zigzag met een
vork de gesmolten chocolade erover. Bestrooi met de
achtergehouden hazelnoten, de parels en goudbessen.
Ga naar ah.nl/allerhande/au-bain-marie-smelten voor
de instructievideo au bain-marie smelten.
Je kunt deze taart tot en met stap 6 een dag van tevoren maken.
Bewaar afgedekt in de koelkast. Meringue is vers het allerlekkerst.
BEVAT P.P. 370 KCAL 5 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 11 G VERZ.
32 G KOOLHYDRATEN 50 MG NATRIUM G VEZELS PRIJS P.P. 1.00
Last but not least: het dessert!
Vanaf 16 december vind je
het pakketje Kerstzoet met
7 desserts in de Allerhande
Koken-app.
Eten er kinderen mee? Dan kun je de Frangelico
vervangen door hazelnootsiroop voor in de koffie
(fles 250 ml, Douwe Egberts).
