BIJGERECHTEN
GRANEN-
SALADE MET
WORTEL,
GRAPEFRUIT
EN MUNT
PUREE BIJ
HET DINER
PERFECTE
AARDAPPEL
PUREE
hande 203
veganistisch
lactosevrij
vooraf te maken
keukenmachine
Niet voor niets is dit de ultieme feest(granen)-
salade: hij zit bomvol gezonde ingrediënten en
barst van de smaak. Genieten.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
150 g speltfarro
(zak 300 g, Pedon)
600 g regenboogwortelmix
4 el extra vierge olijfolie
2 tl kerrie (AH Biologisch)
1 rode grapefruit
1 bakje munt (15 g)
1 bakje basilicum (15 g)
1 bosui
40 g babyboerenkool (zakje)
60 g oven roasted almonds
(amandelen, zak 125 g,
Duyvis)
60 g granaatappelpitjes
(bakje 120 g)
keukenmachine
STAP 1 Kook de farro volgens de aanwijzingen op de
verpakking beetgaar. Giet af en doe terug in de pan.
STAP 2 Schaaf ondertussen de wortels met de keuken
machine in dunne plakjes of gebruik een scherp mes. Verhit
de helft van de olie in een koekenpan en fruit de wortel met
de kerrie 4 min. op laag vuur. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
STAP 3 Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies
van de grapefruit. Snijd de partjes vruchtvlees los van de
vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes
tussenuit kunt wippen. Vang het sap op.
STAP 4 Haal de blaadjes van de takjes munt en basilicum
en snijd fijn. Snijd de bosui in dunne ringen. Meng de farro
met de wortel, het grapefruitsap, de verse kruiden en de rest
van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Voeg de boerenkool toe en verdeel over een platte
schaal. Garneer met de grapefruitpartjes, amandelen en
granaatappelpitjes.
Ga naar ah.nl/allerhande/citrus voor de instructievideo
citrus snijden.
Dit gerecht kun je tot en met stap 4 een dag van tevoren
maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en laat 1 uur voor
het serveren op kamertemperatuur komen. Voeg vlak voor het
serveren de boerenkool, grapefruit, amandelen en granaat
appelpitjes toe.
BEVAT P.P. 400 KCAL 10 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 2 G VERZ.
43 G KOOLHYDRATEN 110 MG NATRIUM 9 G VEZELS PRIJS P.P. 2.80
AH Aardappelpers
11.24
Verkrijgbaar van
maandag 14 t/m
zondag 27 december
2015
Puree kun je van
tevoren bereiden.
Koel de puree
dan af in een
ingevette oven
schaal. Verdeel
er, voordat je de
puree in de oven
opwarmt, klontjes
roomboter over
en bestrooi met
wat paneermeel.
Dek de schaal af
met aluminiumfolie
en zet ongeveer
30 minuten in een
voorverwarmde
oven op 185 °C.
Haal de laatste
10 minuten de
folie weg zodat
een krokant korstje
ontstaat.
vegetarisch glutenvrij
Je hebt puree en puree, maar dézedoet ons
smelten. Luchtig en romig. Kwestie van de juiste
ingrediënten en de beste bereidingswijze.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
20 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
1 kg kruimige aardappelen
1 el extra vierge olijfolie
150 g volle melk
100 g roomboter
(AH Biologisch)
V2 tl zout
tl gemalen nootmuskaat
aardappelpers
STAP 1 Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Kook in water met zout in 20 min. gaar. Giet af in een vergiet.
Doe de olie in de pan. Voeg de aardappelen toe en laat
op de kleinste pit op laag vuur in 2 min. droogkoken. Hoe
minder vocht in de aardappelen, hoe luchtiger de puree.
STAP 2 Verwa rm de melk in een steelpan op laag vuur, maar
laat niet koken. Snijd de boter in blokjes.
STAP 3 Maak de aardappelen fijn met de aardappelpers.
Doe terug in de pan, voeg de melk en de blokjes boter toe en
roer luchtig door met een garde tot de boter helemaal is
opgenomen. Breng op smaak met het zout, de nootmuskaat
en eventueel peper naar smaak.
BEVAT P.P. 405 KCAL 5 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 14 G VERZ.
40 G KOOLHYDRATEN 140 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 0.70
Geen aardappelpers? Je kunt ook een puree-
stamper gebruiken. Het eindresultaat is dan
wel minder luchtig.
