SALADES
SALADE VAN GEROOSTERDE
WINTERGROENTEN
BLOEMKOOLSALADE
MET SPEKJES EN PAPRIKA
(blik 10 stuks)
WORTEL-RODEKOOLSLA
MET SINAASAPPEL
zonder vlees/vis
glutenvrij
vooraf te maken
oven
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
30 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
V2 pompoen
(AH Biologisch)
V knolselderij
150 g sjalotten
3 takjes rozemarijn
3 el olijfolie
100 g spinazie (zak
200 g, AH Biologisch)
30 g Parmezaanse
kaas
1 el balsamic pearls
(potje 50 g,
Terra del Tuono)
bakpapier
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 200 °C.
Verwijder de zaden en draderige binnenkant
van de pompoen. Snijd het vruchtvlees met schil
in repen van 1 cm breed. Schil de knolselderij
en snijd deze in repen van 1 cm breed. Snijd de
sjalotten in parten.
STAP 2 Schep de groenten op een met bak
papier beklede bakplaat. Ris de naaldjes van
de takjes rozemarijn en snijd ze grof. Verdeel
de rozemarijn en 2 el olie over de groenten,
bestrooi met peper en eventueel zout. Schep
om. Rooster de groenten in het midden van de
oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar.
STAP 3 Neem de groenten uit de oven, voeg
de spinazie en de rest van de olie toe en schep
om. Verdeel over een platte schaal. Schaaf met
een kaasschaaf de Parmezaanse kaas erover en
garneer met de balsamic pearls. Lekker met de
rosbief met groenekruidenkorst van pag.164.
Ga naar ah.nl/allerhande/pompoen voor
de instructievideo pompoen schillen en snijden.
Je kunt de groenten 1 dag van tevoren roosteren.
Verwarm vlak voor het serveren ca. 10 min. op
160 °C in het midden van de oven en ga verder
met stap 3.
BEVAT P.P. 185 KCAL 7 G EIWIT 10 G VET, WAARVAN
3 G VERZ. 13 G KOOLHYDRATEN 160 MG NATRIUM
7 G VEZELS PRIJS P.P. 1.50
glutenvrij
vooraf te maken
grillen
BJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
V rode ui
1 potje kapperappel
tjes (210 g, Merza)
1 kleine bloemkool
100 g gerookte
spekreepjes
(AH Biologisch)
V bakje dille (a 20 g)
1 el mierikswortel
(potje 140 g, Kühne)
5 el yoghurt
1 potje gegrilde rode
paprika (295 g,
uitgelekt)
grillpan
sterrenuitsteekvorm
STAP 1 Snijd de ui in dunne halve ringen.
Meng met de kapperappeltjes en 4 el van het
kappertjessap en laat 20 min. marineren.
STAP 2 Snijd ondertussen de bloemkool in
plakken van 1/2 cm dik. Verhit de grillpan op
middelhoog vuur en gril de bloemkoolplakken
in 8 min. goudbruin. Keer regelmatig.
STAP 3 Verhit een hapjespan zonder olie of
boter en bak de spekreepjes in 6 min. op middel
hoog vuur uit. Schep met een schuimspaan uit de
pan en laat uitlekken op keukenpapier.
STAP 4 Snijd ondertussen de dille fijn. Klop de
dille, mierikswortel en yoghurt tot een dressing.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Steek 12 sterren uit de paprika. Snijd
de rest van het vruchtvlees in kleine blokjes.
STAP 6 Laat de ui en kapperappeltjes uitlekken,
vang 1 el vocht op en voeg toe aan de dressing.
Verdeel de bloemkool, spekjes en ui over een
schaal en besprenkel met de dressing. Verdeel de
paprikasterren en stukjes paprika erover.
Je kunt deze salade 1 dag van tevoren bereiden
t/m stap 5. Bewaar afgedekt in de koelkast. Ga
voor het serveren verder met stap 6.
BEVAT P.P. 150 KCAL 7 G EIWIT 9 G VET, WAARVAN
4 G VERZ. 8 G KOOLHYDRATEN 1205 MG NATRIUM
4 G VEZELS PRIJS P.P. 2.05
ft»5
veganistisch
glutenvrij
lactosevrij
vooraf te maken
BIJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
2 sinaasappels
(schoongeboend)
1 teen knoflook
50 g pistachenoten
(gepeld)
300 g gesneden
rodekool (zak,
AH Biologisch)
150 g peen julienne
(zak)
V tl chilipeper
(molen)
3 el extra vierge
olijfolie
60 g granaatappel
pitjes (bakje
120 g)
keukenmachine
STAP 1 Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel
en pers de vrucht uit. Pers de knoflook en maal
de pistachenoten in de keukenmachine fijn.
STAP 2 Meng de kool, peen, chilipeper en olie
met 3 el sinaasappelsap, het sinaasappelrasp,
de knoflook en de helft van de pistachenoten.
STAP 3 Snijd met een scherp mes de schil en
het witte vlies van de andere sinaasappel en
snijd deze in plakken van cm breed.
STAP 4 Schep de koolsla op een bord. Verdeel
de sinaasappelplakken erover, strooi de rest van
de pistachenoten erover en garneer met
de granaatappelpitjes.
Ga naar ah.nl/allerhande/citrus voor de
instructievideo citrus snijden.
Je kunt deze salade 1 dag van tevoren bereiden
t/m stap 2, maar schep de gemalen pistache
noten pas vlak voor het serveren door de
salade. Bewaar afgedekt in de koelkast.
BEVAT P.P. 215 KCAL 5 G EIWIT 14 G VET, WAARVAN
2 G VERZ. 15 G KOOLHYDRATEN 20 MG NATRIUM
6 G VEZELS PRIJS P.P. 1.60
Eten er kinderen mee? Laat de
chilipeper dan achterwege of
serveer apart voor de liefhebbers.
hemde 185
