LANGZAAM GEGAARDE
LAMSRACK MET SPECERIJENRUB
HOOFDGERECHTEN
CONCHAYTORO
TRIO MERLOT CARMENERE
SYRAH RESERVA
glutenvrij
vooraf te maken
aziatisch
oven
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN. 30 MIN. OVENTIJD
5 MIN. WACHTTJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN 1 tl versgemalen zwarte peper
2 cm verse gember (geschild) 2 el arachideolie
1 teen knoflook 2 lamsracks (a ca. 400 g,
2 el curry madras (blikje 90 g, op kamertemperatuur)
specerijenmelange, ovenschaal (20 x 30 cm)
Euroma Original spices vleesthermometer
by Jonnie Boer) 1
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 120 °C.
STAP 2 Rasp de gember, pers de knoflook en meng met de
curry madras, peper, olie en wat zout tot een rub. Wrijf de
lamsracks ermee in.
STAP 3 Verhit een hapjespan zonder olie of boter en braad
de lamsracks rondom in 3 min. op middelhoog vuur aan.
STAP 4 Doe de lamsracks in de ovenschaal. Steek de
vleesthermometer in het midden van het vlees, maar zorg dat
je het bot niet raakt. Braad het vlees in het midden van de
oven in ca. 30 min. medium rare of tot het 58 °C is. Neem
uit de oven en laat 5 min. onder aluminiumfolie rusten. Lekker
met partjes limoen en grofgehakte koriander. Ook lekker met
aardappelpuree en de wortel-rodekoolsla van pag. 185.
Ga naar ah.nl/allerhande/gember voor de instructie
video gember gebruiken.
Je kunt dit gerecht tot en met stap 3 een dag van tevoren be
reiden. Doe de lamsracks in de ovenschaal, laat afkoelen en zet
afgedekt met vershoudfolie in de koelkast. Laat op kamer
temperatuur komen voordat je verder gaat met stap 4.
BEVAT P.P. 490 KCAL 31 G EIWIT 40 G VET, WAARVAN 7 G VERZ.
1 G KOOLHYDRATEN 85 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.P. 6.30
Soepele wijn met een intense smaak van
rijp fruit en lichte specerijen. Lekker bij de
zoetige smaak van het lamsvlees en de
pittige oosterse accenten.
DRUIVENRAS MERLOT, CARMENERE, SYRAH
LAND/STREEK CHILI/RAPEL VALLEY
OOK LEKKER BIJ RISOTTO STOOF- ESS
VARKENSVLEESGERECHTEN
PRIJS 7.99
MEER WIJNTIPS OP AH.NL/WIJN
TRIO
