VEGETARISCH
MEDITERRANE
GROENTETAART
veganistisch
glutenvrij
lactosevrij
oven
keukenmachine
Niet één, niet twee... In deze taart zitten maar
liefst zéven verschillende soorten groenten.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 50 MIN. 1 UUR EN 15 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
V2 bol knoflook (6 hele tenen)
5 el olijfolie
2 aubergines
1 grote spitskool
V bakje tijm (a 15 g)
400 g wilde spinazie (zak)
1 potje gegrilde paprika
(295 g, uitgelekt)
50 g pijnboompitten
1 blik cannellinibonen (400 g)
250 g cherrytomaten aan
de tak (AH Excellent)
ovenschaal (10 x 10 cm,
ingevet)
grillpan
keukenmachine
ronde springvorm (0 18 cm)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Snijd een stukje
van de bovenkant van de halve bol knoflook. Leg de bol in de
ovenschaal, besprenkel met 1 el olie en pof in ca. 45 min. in
de oven gaar. Controleer na 30 min. op gaarheid.
STAP 2 Snijd ondertussen de aubergines in de lengte in plakken
van Vï cm dik. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de
aubergineplakken in delen 6 min. Keer halverwege.
STAP 3 Haal ondertussen 4 a 5 buitenste bladeren van de
spitskool en snijd de harde kern eruit. Kook de bladeren 4 min.
in ruim kokend water en spoel met koud water (blancheren).
Laat goed uitlekken. Dep droog met keukenpapier.
STAP 4 Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm. Verhit
2 el olie in een pan. Voeg de spinazie in delen toe en laat al
omscheppend met de helft van de tijm in 3 min. slinken. Laat
uitlekken in een vergiet en druk met de bolle kant van een lepel
het vocht eruit. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Snijd de paprika in repen van 2 cm breed. Maal de
pijnboompitten met de rest van de tijm in de keukenmachine.
STAP 6 Laat de bonen uitlekken. Haal de knoflook uit de oven
en wip met een mes de gepofte tenen eruit. Maal de bonen,
knoflook en de rest van de olie in de keukenmachine tot een
puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 7 Bekleed de springvorm met de kool, vul en
bak de groentetaart volgens de stappen hiernaast. Pof de
tomaten met tak op de bakplaat naast de springvorm.
STAP 8 Neem uit de oven en maak de springvorm los. Leg de
taart op een platte schaal en garneer met de tomaten. Serveer
direct. Snijd aan tafel met een scherp mes in punten.
BEVAT P.P. 360 KCAL 15 G EIWIT 21 G VET, WAARVAN 3 G VERZ.
22 G KOOLHYDRATEN 410 MG NATRIUM 11 G VEZELS PRIJS P.P. 3.75
De rest van de spitskool kun je verwerken in een zuur-
koolsalade.Ga voor het recept naar ah.nl/allerhande.
FEDERICO
PATERNINA
RIOJA CRIANZA
Een tikje zwoel door
de lichte specerijen,
een hint van vanille
en rijp rood fruit.
Heerlijk bij de medi
terrane smaken in
deze groentetaart.
DRUIVENRAS
TEMPRANILLO EN GARNACHA
LAND/STREEK
SPANJE/RIOJA
OOK LEKKER BIJ
GEGRILD VLEES EN GEGRILDE
GROENTEN, PASTA
GERECHTEN MET WORST
PRIJS 5.99
SAMOA AZUL
hande 153
Verdeelachtereenvolgensdehelftvandeaubergin
bonenpasta, paprikaenspinazielaagvoorlaag
overdebodem.Drukvoorzichtigaan.Herhaalmet
derestvandeaubergine, bonenpasta, paprikaen
spinazie.
Vouwhetachtergehoudenkoolbladeroverheen,druk
aanendepeventueeldroog.Verdeeld egemalen
pijnboompitteneroverZetdespringvormopeen
bakplaatenlegdetomatenmettakopdebakplaat
naastdespringvorm. Bakdegroentetaartca.30min.
inhetmiddenvandeoven.
