Meer vegatoppers, van
shepherd's pie tot loaf van
noten en zuidvruchten?
Ga naar ah.nl/allerhande
VEGETARISCH
POMPOEN-
STRUDEL
MET SALIE
CHAMPIGNONS
MET ZOETE-
AARDAPPEL
KOEKJES
zonder vlees/vis
oven
mediterraan
In donkere dagen is deze strudel hartverwar
mend. Met dank aan de vulling van pompoen,
linzen en feta en de smaak van kaneel en salie.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN. 30 MIN. OVENTJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
75 g dupuis-linzen
1 flespompoen (ca. 1.1
2 el olijfolie
1 teen knoflook
4 takjes salie
(alleen de blaadjes)
2 tl gemalen kaneel
3 eieren
150 g witte kaas 45+
(plak, Arla Apetina)
275 g vers bladerdeeg
(rol, koelvers)
40 g pompoenpitten
(bakje 100 g)
deegroller
bakpapier
STAP 1 Kook de l inzen in 20 min. beetgaar. Giet af en laat
goed uitlekken. Snijd ondertussen de pompoen in de lengte in
parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en
snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees
in blokjes van 1 x 1 cm.
STAP 2 Verwa rm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie
in een pan en bak de pompoen 3 min. op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen de knoflook en salie fijn. Voeg met de linzen
en 1 tl kaneel toe aan de pompoen en bak 3 min. op laag
vuur. Zet het vuur uit en laat 10 min. afkoelen.
STAP 3 Klop ondertussen 2 eieren los. Verkruimel de kaas
en roer door het ei. Meng met het pompoenmengsel en breng
op smaak met peper en eventueel zout. Splits het laatste ei en
klop het eigeel los.
STAP 4 Rol het bladerdeeg uit tot een lap van 60 x 24 cm.
Halveer in de lengte. Snijd elke reep in de breedte in 4 gelij
ke stukken, zodat je 8 gelijke stukken hebt. Leg de helft van de
plakken op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het
pompoenmengsel erover, maar houd de randen van de plak
ken vrij. Bestrijk de randen met eigeel. Bedek met de rest van
de plakken bladerdeeg. Druk de zijkanten met een vork vast.
STAP 5 Kerf per strudel een stervorm in de bovenkant van het
deeg. Bestrijk de strudels met de rest van het eigeel. Strooi de
pompoenpitten en de rest van de kaneel erover. Bak de strudels
in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Dek af met
aluminiumfolie als ze te donker worden. Lekker met een salade
van babyboerenkool, doperwten en citroen-olijfoliedressing.
CASILLERO
DEL DIABLO
CARMENERE
RESERVA
Vol, soepel en gul met
de smaak van verse
bosvruchten en een
vleugje kaneel.
Lekker bij de zoete
pompoen en stevige
smaak van de linzen.
DRUIVENRAS
CARMENERE
LAND/STREEK
CHILI/RAPEL VALLEY
OOK LEKKER BIJ
STOOFSCHOTELS, CHILI CON
CARNE, GEGRILD VLEES
PRIJS 6.69
(itasillero
del
Diablo
BEVAT P.P. 605 KCAL 23 G EIWIT 38 G VET, WAARVAN
38 G KOOLHYDRATEN 710 MG NATRIUM 7 G VEZELS
7GVERZ.
PRIJS P.P. 2.45
In plaats van dupuis-linzen kun je ook linzen uit blik ge
bruiken. Deze doe je in stap 3 direct uit het blik in de pan.
verkrijgbaarheid
Producten met
dit symbool
zijn alleen verkrijg
baar in de grotere
Albert Heijn-winkels of
via ah.nl.
152 hande
vegetarisch oven
keukenmachine
Aardappelkoekjes, gegrilde paprika en kaas op
een XXL champignon: een stapelgoed gerecht. Han
dig voor als je enkele vegetarische gasten hebt.
HOOFDGERECHT - 2 PE RS. - 25 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
20 MIN. OVENTJD
INGREDIËNTEN
300 g zoete aardappelen
1 ei
2 el bloem
V2 bakje bieslook (a 25 g)
2 portobello's
(paddenstoelen, schaal,
koelvers)
2 tenen knoflook
6 el olijfolie
V tl chiliflakes (Verstegen)
4 blaadjes kropsla
1 gegrilde paprika
(potje 295 g, uitgelekt)
50 g blue stilton 50+
(blauwaderkaas)
keukenmachine
ovenschaal (20 x 30 cm)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 200 °C. Schil de zoete
aardappelen en rasp ze grof met de keukenmachine. Doe het
rasp in een kom en meng het ei en de bloem erdoor. Knip de
bieslook in stukjes en meng de helft erdoor. Breng op smaak
met peper en eventueel zout.
STAP 2 Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier.
Snijd de knoflook fijn en doe in een kommetje. Meng 2 el
olie en de chiliflakes erdoor en breng op smaak met zout.
Bestrijk de paddenstoelen rondom met de chili-olie. Leg
ze met de bolle kant naar boven in de ovenschaal en bak
ca. 20 min. in het midden van de oven.
STAP 3 Verhit ondertussen de rest van de olie in een grote
koekenpan. Schep 6 bergjes zoete-aardappelbeslag in de
pan. Druk de koekjes een beetje plat met een spatel en bak
op middelhoog vuur in 7-8 min. goudbruin. Keer halverwege.
STAP 4 Was en droog ondertussen de blaadjes kropsla
en leg ze op 2 borden. Leg de paddenstoelen erop met
de bolle kant naar beneden. Leg op elke paddenstoel
3 aardappelkoekjes. Snijd de paprika in reepjes en leg op
de koekjes. Verkruimel de kaas erover en bestrooi met de rest
van de bieslook.
BEVAT P.P. 620 KCAL 15 G EIWIT 42 G VET, WAARVAN 11 G VERZ.
42 G KOOLHYDRATEN 425 MG NATRIUM 6 G VEZELS
PRIJS P.P. 3.75
