W
mm
Leen
de Wit
7 X VIS
GEROOKTE-
FORELPUREE
MET DRAGON
DRESSING
EN ASPERGES
\~3
TARTAAR VAN
TWEE SOORTEN
ZALM
CAVE DE BEBLENHEIM
PINOT GRIS
142 hande
glutenvrij vooraf te maken
Twee soorten gerookte vis in één prachtig
voorgerecht. Zeker niet moeilijk te maken
en zowel lauwwarm als koud lekker.
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
100 g groene-aspergetips
(bakje)
2 eieren
1 bakje dragon (15 g) \jh
1 proeverij van gerookte vis
(pak 200 g, Feestfavoriet)
450 g verse aardappel
puree met boter (bak)
50 ml olijfolie citroen
(flesje 250 ml, AH Excellent)
portioneerring (0 7 cm)
magnetron
STAP 1 Breng een pan water aan de kook en kook de asperge-
tips 272 min. Giet af en spoel onder koud stromend water.
STAP 2 Kook de eieren 7 min. Laat schrikken onder koud
stromend water, pel en halveer ze.
STAP 3 Snijd de dragon fijn en de forel uit de proeverij in
stukjes. Meng de helft van de dragon met de forel door de
aardappelpuree. Dek af met vershoudfolie en verwarm 5 min.
op 750 watt in de magnetron.
STAP 4 Meng ondertussen de rest van de dragon door
de olie. Maak met de portioneerring op 4 bordjes een portie
aardappelpuree. Leg een plakje gerookte heilbot uit de
proeverij en 7 ei erop. Verdeel de aspergetips eromheen.
Besprenkel met de dragonolie en bestrooi met peper.
Je kunt het gerecht tot en met stap 3 een dag van tevoren
maken. Bewaar de puree afgedekt in de koelkast en verwarm
op de dag zelf. Je kunt ook alvast de dragonolie maken.
BEVAT P.P. 345 KCAL
KOOLHYDRATEN 9
16 G EIWIT 22 G VET, WAARVAN 8 G VERZ. 20 G
0 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 3.70
bakje
Je kunt de dragon ook vervangen door
platte peterselie (20 g).
Serveer de gerookte zalm uit de proeverij op
toastjes. Lekker met crème fraïche, zalmeitjes (potje 50 g),
een takje dille en een paar druppels citroensap.
Gebruik de makreel uit de proeverij als luxe lunch op een
broodje (bijv. AH Excellent Pistolet) met babyboerenkool, tomaat
en pesto.
AH Proeverij
van gerookte vis
doos 200 g
7.49
W-'È
ASSISTENT
SUPERMARKT
MANAGER
AH SCHAGEN
'Onzeklanten
wetensteeds
beteidabns
visaanbodversen
kwalitatiefgoed
is.Wijverkopen
danooksteeds
meervisZalm,
forelengarnalen
gaanhetsnelst.
Daarnavolgende
luxeresoortenals
mantelschelpen.'
verkrijgbaarheid
Producten met
dit symbool zijn
alleen verkrijgbaar
in de grotere Albert
Heijn-winkels of
via ah.nl.
lactosevrij
vooraf te maken
aziatisch
Glas wijn in de ene hand, glas prachtig
opgebouwde zalmtartaar in de andere.
Tja, aan welk glas ga je het eerst beginnen?
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
150 g verse zalm
2 tl (zwart) sesamzaad
1 tl sesamolie
1 tl sojasaus
100 g gerookte zalm
1 el sushigember
(potje 190 g, Saitaku)
8 radijsjes
125 g zeewiersalade (bakje)
175 g sojabonen
(bakje, koelvers)
1 bakje rucolacress
(Discover Fresh)
4 whiskyglazen
(of minitrifleglaasjes op voet)
STAP 1 Snijd de verse zalm in dunne plakken. Snijd de
plakken in repen en snijd de repen zo fijn mogelijk. Meng
met het sesamzaad, de sesamolie en sojasaus.
STAP 2 Snijd de gerookte zalm in repen en snijd de repen
zo fijn mogelijk. Snijd de gember fijn en meng deze door de
gerookte zalm.
STAP 3 Snijd de radijs in plakjes. Verdeel de verse-zalm-
tartaar over de glazen en druk aan. Leg de radijsjes in een
laag op de zalm. Verdeel de zeewiersalade en gerookte-
zalmtartaar erover en druk aan. Verdeel de sojabonen erover
en garneer met de rucolacress. Serveer direct. Lekker met
tzar caviar (imitatiekaviaar, potje 50 g).
Je kunt beide soorten zalmtartaar 6 uur van tevoren maken
en afgedekt in de koelkast bewaren. De radijsjes kun je ook
alvast snijden en afgedekt in de koelkast bewaren.
BEVAT P.P. 225 KCAL 20 G EIWIT 12 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 7 G
KOOLHYDRATEN 680 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 2.90
Pinot Gris
Zachte wijn die barst van geurig, exotisch fruit
met een hint van gember. Goed in combinatie
met dit zalmduo met Aziatische twist.
DRUIVENRAS PINOT GRIS
LAND/STREEK FRANKRIJK/ELZAS
OOK LEKKER BIJ OOSTERSE GERECHTEN, ZUURKOOL
MET WORST EN GERECHTEN MET KIPFILET
PRIJS 6.99
MEER WIJNTIPS OP AH.NL/WIJN
