ZACHT EN SUBTIEL
Leffe Blond is een bier dat past bij veel momenten.
Van het aperitief tot het hoofdgerecht: Leffe Blond is een goede match.
ADVERTORIAL
KIJK VOOR MEER INFORMATIE EN RECEPTEN OP LEFFE.COM
ENTRECOTE MET BIERJUS,
AARDAPPELPUREE EN
GEKARAMELLISEERDE
PASTINAAK
Ivan de maand'. Sinds 1240 brouwt Leffe abdij
bier. Deze blonde variant heeft zijn extra zachte
smaak dan ook te danken aan de eeuwenoude
brouwkunsten. Het vleugje bitterheid, de vanille en
kruidnagel maken het een bier dat bij veel gerech
ten past. De fruitige noten gaan goed samen met
zoetzure gerechten, kazen met een romige textuur
en rood vlees, zoals deze entrecote. Speciaal
gebrouwen voor echte bierliefhebbers!
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
Schil 400 g pastinaak (AH Biologisch), snijd in
stukken van 4 cm en vervolgens in parten. Snijd
300 g sjalotten in parten. Verhit 25 g boter in
een hapjespan en bak de pastinaak en sjalot
20 min. op laag vuur. Voeg na 10 min. 1 el
appelstroop toe en roer regelmatig op middel
hoog vuur, zodat de stroop kan karamelliseren.
Snijd 1 bakje bieslook (25 g) fij n en schep
erdoor. Ris ondertussen de blaadjes van 6 takjes
tijm. Verhit nog 25 g boter in een koekenpan,
bestrooi 4 entrecotes (AH Excellent, op kamer
temperatuur) met peper en zout en bak in
3 min. rosé. Keer halverwege. Neem het vlees
uit de pan en laat op een bord 10 min. afgedekt
onder aluminiumfolie rusten. Laat het bakvet in de
pan zitten.Verwarm ondertussen 900 g
aardappelpuree (koelvers) volgens de
aanwijzingen op de verpakking. Voeg de tijm en
2 kruidnagels toe aan het bakvet. Fruit 2 min.
op laag vuur. Blus af met 30 cl Leffe blond
(flesje) en 2 el appelstroop. Breng aan de
kook. Draai het vuur laag en laat tot V3 inkoken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verwijder de kruidnagels. Serveer de entrecote met
de puree, pastinaak en jus.
f
