Ibbs^I
Konijnen
vlees kun
je stoven,
braden of
in de oven
bereiden.
Het vlees
is mals
en licht
verteerbaar.
WILD
ITALIAANSE KONIJNENSTOOF
-ton-
vooraf te maken italiaans stoven
Wist je dat de Italianen het hele jaar door konijn
eten? Je begrijpt meteen waarom als je deze
aromatische konijnenstoof proeft.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 1 UUR EN 20 MIN. WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
4 konijnenbouten
2 el bloem
25 g boter
3 takjes rozemarijn
2 uien
2 tenen knoflook
100 g pancetta
(vleeswaren, pakje 50 g,
Fiorucci)
2 el tomatenpuree
250 ml soepele rode wijn
(bijv. Farnese Fantini
Montepulciano)
1 blik gepelde tomaten
(400 g)
2 el balsamicoglazuur
(flesje 50 ml, Emiliana)
1 bakje platte peterselie (20 g)
1 pot bella cerignola (olijven,
280 g, AH Excellent, uitgelekt)
braadpan
cü
O
O
STAP 1 Bestrooi de konijnenbouten met de bloem, peper
en eventueel zout. Verhit de boter in een braadpan en bak
de bouten in 4 min. rondom bruin.
STAP 2 Ris ondertussen de naaldjes van de rozemarijn.
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook en de pancetta
fijn. Neem de bouten uit de pan. Fruit de rozemarijn, knoflook,
ui en pancetta 10 min. op laag vuur in het achtergebleven
bakvet. Roer regelmatig.
STAP 3 Voeg de tomatenpuree, wijn, tomaten, het
balsamicoglazuur en de konijnenbouten toe. Breng aan
de kook, zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan
1 uur en 20 min. stoven. Roer af en toe.
STAP 4 Snijd de peterselie fijn en roer met de olijven door
de stoof. Lekker met pappardelle en gegrilde aubergine.
Je kunt deze stoof 2 dagen van tevoren maken tot en met
stap 3. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afge
dekt in de koelkast. Verwarm op laag vuur en roer vlak voor
het serveren de peterselie en olijven erdoor.
BEVAT P.P. 520 KCAL 31 G EIWIT 31 G VET, WAARVAN 12 G VERZ.
20 G KOOLHYDRATEN 1355 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 7.85
O
verkrijgbaarheid
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar in de
grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
AH Konijnenbout
doos ca. 250 g
4.49
hemde 127
