VOORGERECHTEN
GEFRITUURDE
GEITENKAAS-
RAVIOLI MET
GEMBERSALSA
WELKE WUN BIJ
VOORGERECHTEN?
SNUDEN ALS EEN PRO
zonder vlees/vis I frituren
VOORGERECHT - 8 PERS. - 1 UUR EN 45 MIN.
KOOKNIVEAU: UITDAGEND
INGREDIËNTEN 250 g patent tarwebloem extra om te
bestuiven, 2 eieren, 1 eidooier, 30 ml olijfolie, V2 tl zout, 125 g
geitenkaas naturel 55+, 50 g Pecorino Romano (kaas, geraspt),
60 g walnoten, 1 handpeer, 3 cm verse gember, 1 grote rode ui,
1 bakje platte peterselie (20 g), 1 schaal tastytom-trostomaten,
2 limoenen, 2 tl poedersuiker, 200 g groene-aspergetips
(bakje), 2 liter arachideolie, keukenmachine of staafmixer,
pastamachine, raviolisteker(vierkant, 7x7cm), bakkwastje
STAP 1 Meng i n de keukenmachine of in een kom met de
staafmixer de bloem met de eieren, eidooier, olie en het zout.
Kneed 5 min. met de hand tot het deeg elastisch en zacht is.
2 Wikkel in vershoudfolie en laat rusten.
STAP 2 Meng ondertussen voor de vulling de geitenkaas met
de Pecorino Romano. Hak de noten grof. Schil de peer en snijd
2 deze in blokjes van 3 mm. Meng de noten en peer door het
2 geitenkaasmengsel. Breng op smaak met zwarte peper.
o STAP 3 Schil voor de salsa de gember en rasp deze fijn.
o Snipper de ui zeer fijn. Snijd de peterselie fijn en de tomaten
Z, in kleine stukjes. Pers de limoenen uit. Meng de gember, ui,
9, peterselie, tomaat, het limoensap en de poedersuiker en
■s breng op smaak met peper en eventueel zout.
o STAP 4 Blancheer de aspergetips 1 min. in kokend water.
2 STAP 5 Verdeel het deeg in 6 gelijke porties. Haal door de
2 pastamachine, op de wijdste stand. Vouw elk deeglapje telkens
z weer dubbel en haal het er opnieuw door. Doe dit een keer of
g vijf. Maak er ten slotte met de machine, op de dunst mogelijke
stand, lange dunne lappen van over de hele breedte van de
o machine. Leg de 6 lappen deeg op een met bloem bestoven
8 aanrecht. Dek af met vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen.
tp STAP 6 Geef door met de raviolisteker zachtjes op het deeg te
g drukken op 3 deeglappen aan waar de ravioli straks uitgestoken
moet worden. Zo kun je zien waar de vulling moet komen. Leg
z in het midden van elk vierkantje een lepeltje geitenkaasvulling.
Èz Gebruik alle vulling. Per deeglap kun je ca. 8 ravioli maken.
o STAP 7 Bestrijk met het kwastje het deeg rondom de vulling
met water en leg de rest van de deegvellen op de vellen met
de vulling. Druk het deeg rondom de vulling goed aan. Steek
o vervolgens de ravioli met de steker uit. Knijp de randen goed
p dicht met je vingers of gebruik hiervoor de tanden van een vork.
y STAP 8 Verhit de olie i n een ruime (frituur)pan of braadpan tot
lü 180 °C. Frituur de ravioli per 6 stuks 3 min. in de hete olie. Keer
S halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier. Frituur zo alle ravioli.
9 Verdeel de ravioli, gembersalsa en aspergetips over 8 bordjes.
g BEVAT P.P. 390 KCAL 12 G EIWIT 24 G VET, WAARVAN 7 G VERZ.
2 30 G KOOLHYDRATEN 210 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 2.20
hande 107
BEKIJK MEER VOORGERECHTEN IN DE APP
(,'JL Bijvoorgerechtenwaarinjevooral
J f ri ssesma ke n (c i tru s, kru ide netc
W" wit,zoalseensauvignonblanc.
Bijgerechtenmeteenroomsausof
eenbereidingswijzedievooreen
vollesmaa kzorgt(zoa Isgri I lenof
bakken),pastvolwitperfect.Denk
aa npi notbla ncofcha rdon nay.Maa rroodka nook.
Zorgeralleenvoordatdezelichtervansmaakisdande
wijndiejedaarnaschenkt.Ookalsditeenwittewijnis.
Ee ngoedbeg i ni sh etha I ve
werk.Vanaf7december
vi ndje5perfectevoor-
gerechteninhetpakketje
Kerststartersinde
AllerhandeKoken-app.
JACOB'S CREEK
PINOT GRIGIO
Supercombinatie
van rijpe zoete
rode appels en fris
citrusfruit. Lekker bij
deze ravioli met
frisse geitenkaas
en spicy gember.
DRUIVENRAS
PINOT GRIGIO
LAND/STREEK
AUSTRALIË/SOUTH EASTERN
AUSTRALIA
OOK LEKKER BIJ
GEGRILDE EN GEVULDE KIP,
ROMIGE PASTA'S EN WITVIS
MET ROOMSAUS.
PRIJS 6.69
GA VOOR DE VIDEO NAAR
YOUTUBE.COM/ ALLERHANDE
Ken jij onze kookheld Benten al? Hij kan snijden als de
beste. Op ah.nl/allerhande geeft Benten je vlijmscherpe
tips. Zo wordt snijden heel simpel én veilig. Welk mes kies
je voor het snijden van uien, vis en grote stukken vlees of
het schillen van vruchten? Wat is de beste houding tijdens
het snijden en wat is de juiste manier om een mes vast te
houden? Benten geeft antwoord! Bij Albert Heijn kun je
sparen voor luxe koksmessen van vivo Villeroy Boch
Group. Kijk op ah.nl/bestek voor meer informatie.
JACOBS CREEK
CLASSIC 2
