Chef-kok Joris Bijdendijk (r) van Rijksmuseum-restaurant (RIJKS®) leende dit recept van zijn vader, maar perfectioneerde het door de kip te pekelen. 'En dat maakt alle verschil', beaamt keukenchef Wim de Beer. MIDDAGJE MASTERCLASS JORIS 96 hande

Allerhande | 2015 | | pagina 96