VEGA MET.
7
NOEDELMAALTIJDSOEP MET
PAKSOI EN SOJABOONTJES
hande 85
Z
O
O
55
o
o
o
STAP 1 Verhit 2 el olie in een soeppan en fruit de
knoflook, specerijenmelange en het citroengras
1 min. Voeg 800 ml water toe, doe de deksel op
de pan en laat 20 min. op laag vuur koken.
STAP 2 Doe de rijstnoedels in een ruime kom en
schenk er kokend water over tot ze onder staan.
Laat 6 min. staan. Roer regelmatig door. Giet af.
BEVAT P.P. 590 KCAL 24 G EIWIT 28 G VET,
WAARVAN 6 G VERZ. 56 G KOOLHYDRATEN
NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 3.90
125 MG
TIP Je kunt de rijstnoedels ook vervangen door
noedels naar keuze; dan is het gerecht niet meer
glutenvrij. In plaats van gesneden paksoi kun je
ook zelf een struik paksoi in reepjes snijden.
verkrijgbaarheid
yt Producten met dit symbool
zijn alleen verkrijgbaar in
de grotere Albert Heijn-winkels
of via ah.nl.
vegetarisch I glutenvrij I lactosevrij
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
3 el arachideolie
1 teen knoflook
(fijngesneden)
1 el 5 spices (specerijen
melange, blikje 75 g,
Euroma Original
spices by Jonnie Boer)
1 stengel citroengras
(sereh, in stukken)
110 g rijstnoedels (zak
220 g, Yakso)
1 limoen
V2 rode ui
1 rode peper
3 eieren
(AH Biologisch)
2 el glutenvrije soja
saus (flesje 250 ml,
Kikkoman)
300 g gesneden
paksoi
175 g sojabonen
(koelvers)
STAP 3 Pers ondertussen de limoen uit. Snijd
de ui in flinterdunne halve ringen, meng met het
limoensap. Verwijder het steeltje van de rode pe
per. Halveer de peper in de lengte en verwijder
met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het
vruchtvlees fijn.
STAP 4 Klop d e eieren los met de rode peper
en breng eventueel op smaak met zout. Verhit de
rest van de olie in een koekenpan en schenk het
eimengsel erin. Doe de deksel op de pan en bak
5 min. op laag vuur. Neem uit de pan en snijd in
reepjes van V2 cm.
STAP 5 Voeg de rijstnoedels en sojasaus de
laatste 5 min. van de kooktijd toe aan de soep.
Verwijder het citroengras. Breng op smaak met
peper en eventueel zout. Verdeel ondertussen
de paksoi en sojabonen over de soepkommen.
Schenk de hete soep erover. Garneer met de
omeletreepjes en rode ui. Serveer direct.
