HET NIEUWE ETEN
SPELTWRAP MET QUINOA
EN ZWARTEBONEN-
KNOFLOOKSPREAD
6 tenen knoflook
vegetarisch
keukenmachine
oven
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 40 MIN
20 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
1 tl gemalen komijn
zaad
120 g volkoren-
speltmeel extra
om te bestuiven
(Abdij)
80 g yoghurt
y2 tl zout
keukenmachine of
staafmixer met beker
INGREDIËNTEN
(ongepeld)
100 g quinoa (zak
300 g, AH Biologisch)
2 trostomaten
1 jalapenopeper
1 eetrijpe avocado
3 el extra vierge
olijfolie
1 blikje zwarte bonen
(200 g)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Leg
de knoflook in een ovenschaal en pof ca. 20 min.
in de oven. Bereid ondertussen de quinoa volgens
de aanwijzingen op de verpakking.
STAP 2 Snijd de tomaten in blokjes en de jala
penopeper in dunne ringetjes. Snijd de avocado
overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep
het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in
blokjes. Meng alles met 1 el olie door de quinoa.
Breng eventueel op smaak met zout.
STAP 3 Spoel de bonen af in een zeef en laat uit
lekken. Wip de tenen knoflook uit hun velletje. Maal
met 2 el water, de bonen en het komijnzaad in
de keukenmachine of maal fijn met de staafmixer.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 4 Meng het meel, de yoghurt en het zout.
Kneed tot een samenhangend deeg. Verdeel het
deeg in 6 bollen. Rol elke bol op een met meel
bestoven werkblad uit tot een wrap van 0 12 cm.
STAP 5 Verhit 2 koekenpannen met in elk 1 el
olie en bak 3 wraps per pan in 5 min. goudbruin
en gaar. Keer halverwege. Serveer de wraps met
de quinoasalade en bonenspread. Lekker met
geroosterde grofgehakte amandelen en limoen.
O Ga naar ah.nl/allerhande/avocado voor de
instructievideo avocado schillen.
BEVAT P.P. 620 KCAL 25 G EIWIT 23 G VET,
WAARVAN 7 G VERZ. 76 G KOOLHYDRATEN 695 MG
NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 3.05
TIP In plaats van jalapenopeper kun je ook rode
peper gebruiken.
QUINOA
