GLUTENVRIJE FUSILLI MET
KIKKERERWTEN EN KORIANDER
KOKEN ZONDER GLUTEN
RECEPT OP PAG. 79
WAAROM
GLUTENVRIJ?
Gluten is een eiwit dat
voorkomt in tarwe,
rogge, gerst, spelt en
kamut (een 'nieuw'
herontdekt oergraan).
Bij ongeveer één pro
cent van de bevolking
beschadigt gluten de
dunne darm waardoor
ernstige gezondheids
problemen kunnen
ontstaan (coeliakie).
Daarnaast heeft tien
procent van de bevol
king glutensensibiliteit:
van (te veel) gluten krij
gen ze klachten, ook al
veroorzaakt gluten bij
hen geen darm
beschadigingen.
