KOOK DE COVER
Serveer je gasten deze galette en ze
wanen zich (voor even) in een echt
sterrenrestaurant.
De ene
appel is
geschikter
voor bak
ken dan de
andere. Dat
komt door
het vocht
gehalte:
hoe meer
vocht, hoe
meer de
appel
krimpt bij
verhitting.
APPELGALETTE
KOOK DE COVER
GALETTE?
3X BAKAPPEL
Met deze drie soorten
appels lukt je appel-
galette zeker ook:
hande 5
APPEL-
GALETTE
1
1
oven
frans
bakken
O
O
c*K
O
o
O
O
O
O
O
O
O
O
O
Van oorsprong eten
ze in Normandië en
Bretagne galettes,
gemaakt van bloem
of boekweitmeel, als
ontbijt, lunch of tus
sendoortje. De vulling
varieert van ham en
gruyère tot champig
nons, ui en spiegelei.
Tegenwoordig is er
ook gebak dat als
galette door het leven
gaat. Kenmerkend
voor alle galettes is
dat de zijkanten van
het deeg voor een deel
naar binnen worden
gevouwen, zodat de
vulling deels zichtbaar
is. Deze bakvorm leent
zich goed voor platte,
zoete desserttaartjes.
v/
AH Elstar
Friszoet en aromatisch.
Geeft een taart een heerlijk
zoete smaak. Ook lekker voor
zelfgemaakte appelmoes.
AH Cox
Friszoet en aromatisch. Ook
ideaal voor in een appelbol.
AH Goudrenet
Friszuur en stevig, behoudt
z'n structuur tijdens het
bakken. Ook perfect
voor appeltaart.
kijk voor de actuele prijs
in de winkel
GEBAK - 10 PERS. - 30 MIN
45 MIN. OVENTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
INGREDIËNTEN
250 g tarwebloem
(AH Biologisch)
1 tl gemalen kaneel
100 g lichte basterdsuiker
V2 tl zout
2 eieren
125 g koude boter
150 g amandelspijs
(pakje 300 g, Dr. Oetker]
800 g friszure appels
(bijv. granny smith)
2 el citroensap
3 el kaneelsuiker
(busje 200 g, Van Gilse]
200 g crème fraïche
bakpapier
STAP 1 Zeef de bloem boven een ruime kom en voeg de
kaneel, basterdsuiker en het zout toe. Maak een kuiltje in het
midden en breek daar 1 ei in. Meng door elkaar.
STAP 2 Snijd de boter in blokjes en kneed met koele han
den het bloemmengsel tot een deegbal. Pak de deegbal in
vershoudfolie in en laat buiten de koelkast 30 min. rusten.
STAP 3 Verwarm de oven voor op 170 °C. Rol het deeg
op een met bakpapier beklede bakplaat uit tot een ronde
lap van 0 30 cm en V2 cm dik.
STAP 4 Snijd de spijs in dunne plakjes. Bedek het deeg
ermee en laat 4 cm van de rand vrij.
STAP 5 Schil de appels, snijd in kwarten en verwijder het
klokhuis. Kerf elk appelpartje aan de bolle kant 5 keer in.
Leg de appels op de spijs en besprenkel met het citroensap.
STAP 6 Buig de onbelegde rand van het deeg met behulp
van het bakpapier naar binnen toe over het fruit. Splits
het tweede ei en bestrijk de deegranden met de eidooier.
Bestrooi de galette met de kaneelsuiker.
STAP 7 Bak de galette in ca. 45 min. in het midden van de
oven goudbruin en gaar. Laat in 1 uur afkoelen tot kamer
temperatuur. Serveer in punten met wat crème fraïche erop
of ernaast.
Ga naar ah.nl/allerhande/ei-splitsen voor de
instructievideo eieren splitsen.
BEVAT P.P. 315 KCAL 6 G EIWIT 11 G VET, WAARVAN 5 G VERZ.
47 G KOOLHYDRATEN 80 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 0.55
