WIJNTIP VAN
WINKEL
Michiel
Keere-
weer
van
Albert
Heijn
Almere
Granaatappelpitjes zijn
[hurt, over
ishing
touch in een smoothie.
EENDENBORST MET GRANAAT
APPEL EN CITRUSCOUSCOUS
YOGHURT MET PEER EN
GRANAATAPPELPITJES
UITGELICHT
Camden Park
HAROLD HAMERSMA
CAMDEN PARK SHIRAZ
MEDEWERKER
hande 57
lactosevrijl I ovenl I mediterraan
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN. 5 MIN. OVENTJD -
5 MIN. WACHTTIJD
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
300 g couscous
2 tl gemalen kardemom
1 rode grapefruit
1 sinaasappel
1 limoen (schoongeboend)
1 el harissa (potje 100 g,
Al'Fez)
3 el extra vierge olijfolie
1 bakje koriander (15 g)
2 eendenborstfilets
1 granaatappel
ovenschaal (20 x 30 cm)
STAP 1 Verwarm de oven voor op 170 °C. Doe de couscous
met de kardemom en eventueel zout in een ruime schaal. Schenk
er 300 ml kokend water op. Roer door en laat 10 min. staan.
Roer los met een vork.
STAP 2 Snijd ondertussen met een scherp mes de schil van de
grapefruit en sinaasappel. Snijd de partjes vruchtvlees los van
de vliezen en wip het vruchtvlees er met het mes tussenuit. Voeg
toe aan de couscous. Rasp de groene schil van de limoen en
pers de vrucht uit. Voeg het rasp en sap toe aan de couscous.
Voeg de harissa en olie toe. Snijd de koriander fijn en voeg toe.
Meng door elkaar.
STAP 3 Snijd de velkant van de eendenborstfilets kruislings in,
zodat er een ruitpatroon ontstaat. Verhit een koekenpan zonder
olie of boter en bak de filets op de velkant op middelhoog vuur
5 min. Draai om en bak nog 1 min. Leg met de velkant naar bo
ven in de ovenschaal. Bak ca. 5 min. in de oven. Neem uit de
oven en laat 5 min. op een bord onder aluminiumfolie rusten.
STAP 4 Schep de couscous op een platte schaal. Halveer de
granaatappel en sla met een houten lepel de pitjes eruit. Vang
op. Snijd de eendenborstfilets in plakjes en leg op de couscous.
Serveer met de granaatappelpitjes erop. Lekker met sugarsnaps.
Ga naar ah.nl/allerhande/granaatappel voor de
instructievideo granaatappel ontpitten.
BEVAT P.P. 625 KCAL 28 G EIWIT 26 G VET, WAARVAN 8 G VERZ.
66 G KOOLHYDRATEN 205 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 3.85
Geconcentreerd rood fruit in de wijn matcht
met het rode vlees en de granaatappel.
Het krachtige, het zoete, het zonnige en het
specerijrijke van de shirazdruif doen de rest.
Klassiek een-tweetje.
DRUIVENRAS SHIRAZ
LAND/STREEK ZUID-OOST AUSTRALIË
OOK LEKKER BIJ PASTA EN PIZZA
PRIJS 4.99
'Granaatappels
verkopen we het
hele jaar door.
Veel mensen
geven de voorkeur
aan de bakjes met
granaatappel
pitjes; ze vinden
het een gedoe om
granaatappels
schoon te maken.
Als je eenmaal
weet hoe het
moet, valt dat wel
mee. Toch koop ik
die bakjes zelf
ook graag. De
pitjes vind ik heer
lijk in een salade
of smoothie.'
glutenvrij I midden-oosters
NAGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 el sesamzaadjes
1 rijpe handpeer
1 beker Griekse yoghurt 0%
(500 ml)
120 g granaatappelpitjes
(bakje, koelvers)
2 tl vloeibare honing
STAP 1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster
de sesamzaadjes 2 min. Laat afkoelen. Was de peer en snijd
deze met de schil in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd de
kwarten in stukjes.
STAP 2 Meng de peer met de yoghurt en verdeel over
4 glazen. Schep de granaatappelpitjes erop. Besprenkel elk
glaasje met wat honing. Bestrooi met de sesamzaadjes.
Ga naar ah.nl/allerhande/noten-zaden-pitten voor de
instructievideo noten, zaden en pitten roosteren.
BEVAT P.P. 140 KCAL 14 G EIWIT 1 G VET, WAARVAN 0 G VERZ.
17 G KOOLHYDRATEN 65 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 1.00
