■09
WIJNTIP VAN
OVER DE VLOER BIJ DE BOER
KAASFONDUE MET TRUFFEL
HAROLD HAMERSMA
M1
UNDURRAGA
CHARDONNAY
CROSTINI MET EMMENTALER,
VIJG EN SPEKKRUIMELS
HAAL JE KAASHART OP IN DE APP
hande 53
zonder vlees/vis
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
300 g emmentaler (kaas)
300 g gruyère (kaas)
150 g taleggio (kaas)
1 teen knoflook
250 ml droge witte wijn
1 el maizena
1 el truffel-paddenstoel-
tapenade (potje 80 g,
Sulpizio Tartufi)
1 meergranenstokbrood
(kaas)fonduepan
STAP 1 Verwijd er de korstjes van de emmentaler en gruyère en
rasp de kazen grof. Verwijder de korst van de taleggio en snijd
de kaas in blokjes.
STAP 2 Halveer de teen knoflook en wrijf een pan met dikke
bodem ermee in. Schenk de wijn in de pan en verhit op middel
hoog vuur.
STAP 3 Voeg alle kaas toe en laat al roerend rustig smelten.
Meng de maizena met 2 el water en voeg al roerend toe aan
de kaasfondue. Blijf roeren tot er een egaal mengsel ontstaat.
Meng de truffeltapenade erdoor.
STAP 4 Snijd het stokbrood in sneetjes en serveer bij de kaas
fondue. Houd de kaasfondue op tafel warm op een brandertje.
Lekker met radijs, augurk, bloemkoolroosjes en wortel.
BEVAT P.P. 955 KCAL 56 G EIWIT 62 G VET, WAARVAN 38 G VERZ.
35 G KOOLHYDRATEN 1330 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 3.90
TIP Kun je geen taleggio krijgen? Laat deze kaas dan achter-
o wege en verhoog de hoeveelheid emmentaler en gruyère elk
2 met 75 g.
verkrijgbaarheid
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar
\jIl7
in de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
UNDURgAGA
Een rijpe, gulle exotische witte wijn uit Central
Valley. De zachte, crèmige, gulle smaak sluit
mooi aan bij het smeuïge van de kaasfondue.
Een frisse afdronk maakt ruimte voor het
volgende hapje. Wel eerst even blazen...
DRUIVENRAS CHARDONNAY
LAND/STREEK CHILI/CENTRAL VALLEY
OOK LEKKER BIJ KIP, KALKOEN EN PASTASALADE
PRIJS 4.99
Discover Fresh
Rock chives cress
bakje 95 g
1.00
Oorspr
is kaasfondue
armeluisvoedsel.
Kaas die niet meer
zo geweldig van
smaak was, smol
ten arme boeren
met melk of wijn
tot een voedzame
kaassoep.
Die aten ze met
oud brood of
aardappelen.
Maar ook groenten
laten zich lekker
dippen in kaas
fondue. Denk aan
bloemkool- of
broccoliroosjes,
stukjes paprika
of cherrytomaten.
Sulpizio Tartufi
Truffel-paddenstoel-
tapenade
potje 80 g
4.99
VOORGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
14 MIN. OVENTJD
INGREDIËNTEN
1 ciabatta
3 el olijfolie
6 plakjes gerookt ontbijtspek
200 g emmentaler (kaas)
1 teen knoflook
6 verse vijgen
4 el ahornsiroop
95 g rock chives
(cress, bakje, Discover Fresh,
koelvers)
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 190 °C. Snijd de ciabatta
in 12 sneetjes en bestrijk met de olie. Leg op een bakplaat en
bak ca. 8 min. in de oven.
STAP 2 Bak ondertussen de plakjes spek in 6 min. knapperig
in de koekenpan. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat
uitlekken op een stuk keukenpapier.
STAP 3 Rasp de emmentaler. Halveer de knoflook en wrijf de
gebakken sneetjes brood aan één kant in met het snijvlak van
de teen knoflook. Keer de broodjes om en verdeel de geraspte
kaas erover. Bak de crostini nog ca. 6 min. in de oven.
STAP 4 Snijd de vijgen in kwarten en verdeel over de crostini.
Verkruimel de plakjes spek en strooi over de crostini. Besprenkel
met de ahornsiroop. Verdeel de rock chives (cress) erover.
BEVAT P.P. 625 KCAL 24 G EIWIT 29 G VET, WAARVAN 14 G VERZ.
64 G KOOLHYDRATEN 1035 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 2.50
TIP De vijgen geven deze crostini een heerlijk smaakaccent.
Liever gedroogde vijgen gebruiken? Kan ook.
TIP In plaats van rock chives (cress) kun je ook tuinkers gebruiken.
Kaaskoppen opgelet, je
hebt nog lang niet alles op
kaasgebied geproefd! Vanaf
11 november vind je in de
Allerhande Koken-app de
lekkerste nieuwe recepten.
Imiïel Paddestoel Tapeitó&i
"-Aiiifc Tnufci'i Cluin|V**-TJ i
