'U
Y
ZUURKOOL
MET SJALOT
TEN EN SPEK
GROENE
KOOL MET
KIKKER
ERWTEN
VOLOP VERKRIJGBAAR
lactosevrij I stoven
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN. 1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD
V Verhit in een braadpan 250 g zuurkoolspek, 400 g
V zuurkool (AH Biologisch) en 150 ml water. Stoof 1 V2 uur
o op laag vuur. Haal na 1 uur het zuurkoolspek eruit, snijd het
o vet van het vlees en doe het vlees terug in de pan. Snijd het
vet in blokjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en
o bak de blokjes in 10 min. goudbruin en knapperig. Snijd
9 ondertussen 400 g sjalotten in ringen. Neem het spek uit
V de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak de sjalotten
o in het achtergebleven bakvet op middelhoog vuur in 10 min.
goudbruin. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
V Neem het vlees uit de pan en trek het met 2 vorken in plukjes
o uit elkaar. Meng met de zuurkool en 1 el grove mosterd.
5 Verdeel de sjalotten en spekblokjes erover en garneer met 95 g
y mosterdcress (bakje, koelvers). Lekker met aardappelpuree
dj of op een hotdog; dan is het gerecht niet meer lactosevrij.
O BEVAT P.P. 235 KCAL 13 G EIWIT 15 G VET, WAARVAN 6 G VERZ.
V 8 G KOOLHYDRATEN 1415 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 1.40
2 TIP In plaats van mosterdcress kun je ook tuinkers gebruiken.
Witte kool leent zich voor allerlei verse gerechten, zoals
Amerikaanse koolsalade. Toch wordt de kool vooral gebruikt
9 om zuurkool van te maken. Hiervoor wordt hij in fijne reepjes
z gesneden, licht gezouten en luchtdicht opgeslagen. In maxi-
maal acht weken gaat de kool gisten en ontstaat zuurkool.
Bobbelig blad met gekrulde randjes: dat typeert groene kool,
ook wel savooiekool genoemd. De mooie bladeren kun je
vullen met rijst, gehakt of andere groenten. Groene kool is ook
lekker in een stamppot. Of gekookt en geserveerd met geraspte
kaas. Of... gestoofd en gemengd met kikkererwten.
en een normale
bloedstolling. En
daarnaast bevat
kool veel vezels.'
vegetarisch I lactosevrij I stoven
BJGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
Snijd 600 g groene kool in repen van 1/ cm breed en
2 tenen knoflook in plakjes. Verhit 2 el arachideolie
in een braadpan en bak de kool en knoflook 2 min. Voeg
100 ml water en 4 el ketjap manis toe en laat 15 min. met
de deksel op de pan op laag vuur stoven. Laat ondertussen
350 g kikkererwten (pot, AH Biologisch) goed uitlekken en
dep goed droog met keukenpapier. Verhit een koekenpan met
2 el arachideolie en bak de kikkererwten met 2 tl kerrie
(AH Biologisch) in 8 min. op (middel)hoog vuur goudbruin.
Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Meng door de kool. Schep op een bord en rasp de schil
van schoongeboende grapefruit erboven. Lekker met
falafelballetjes en basmatirijst.
BEVAT P.P. 270 KCAL 9 G EIWIT 13 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 24 G
KOOLHYDRATEN 1000 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 0.80
TIP In plaats van het rasp van grapefruit kun je ook het rasp
van 1 sinaasappel gebruiken.
hande 45
