s
a
Spruitenlucht kun
je vermijden door
een scheutje melk
mee te koken.
5.99
VOLOP VERKRIJGBAAR
GEGRATINEER
DE SPRUITEN-
STAMPPOT
Een romige stamppot dankzij de oerkaas en de
knolselderij. Zelfs als je niet van spruiten houdt,
moet je dit gewoon eens proberen.
ONTDEK KOOKTECHNIEKEN IN DE APP
SPRUITEN MET
GRUYÈRESAUS
Kruidige spruiten gekookt in bouillon en
geserveerd met een fluwelen mosterd-kaassaus.
Een bijgerecht met een hoofdletter B.
budget oven stomen
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
30 MIN. OVENTIJD
INGREDIËNTEN
500 g iets kruimige
aardappelen
500 g knolselderij
700 g spruiten
100 g oerkaas 50+
1 teen knoflook
100 g chorizo pampli
(vleeswaren]
lona
3 tl gemalen laurier
25 g boter
100 ml melk
50 g panko tfb
(Japans broodkruim]
stoommand of -pan
pureestamper
ronde ovenschaal
(0 25 cm, ingevet]
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 180 °C. Schil de aard
appelen en knolselderij en snijd in gelijke stukken. Kook samen
in een ruime pan water met zout in 20 min. gaar.
STAP 2 Maak ondertussen de spruiten schoon, halveer ze en
stoom in een stoommand of -pan in 6 min. beetgaar.
STAP 3 Rasp ondertussen de kaas en snijd de knoflook fijn.
Snijd de chorizo in stukjes. Verhit een koekenpan zonder olie
of boter en bak de chorizo in 4 min. krokant. Voeg de knoflook
en laurier toe en bak 2 min. mee op laag vuur.
STAP 4 G iet de aardappelen en knolselderij af en doe terug in
de pan. Voeg de spruiten, boter, melk en chorizo toe en stamp
tot puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
STAP 5 Verdeel de stamppot over de ovenschaal. Meng de
kaas met de panko en strooi over de stamppot. Bak ca. 30 min.
in het midden van de oven tot de kaas goudbruin is.
Ga naar ah.nl/allerhande/knoflook voor de instructie
video knoflook snijden.
BEVAT P.P. 510 KCAL 22 G EIWIT 25 G VET, WAARVAN 13 G VERZ.
43 G KOOLHYDRATEN 775 MG NATRIUM 13 G VEZELS PRIJS P.P. 1.85
4 TIP Geen panko in huis? Je kunt ook 2 sneetjes geroosterc
o brood fijnmalen en door de kaas mengen.
Pureren, pocheren, frituren,
au bain-marie smelten en
en papillotte. Vijf heel ver
schillende kooktechnieken.
Vanaf 25 november in de
Allerhande Koken-app.
AH Aardappel
stamper rvs
Verkrijgbaar
via ah.nl
BJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
700 g spruiten
3 takjes tijm
50 g boter
750 ml kippenbouillon
(van tablet]
75 g gruyère (kaas]
25 g bloem
1 mespunt nootmuskaat
1 el mosterd
STAP 1 Maak de spruiten schoon. Ris de blaadjes van de
takjes tijm. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en
voeg de spruiten, tijm, peper en eventueel zout toe. Schenk
350 ml bouillon erover en breng aan de kook. Draai het vuur
middelhoog, doe de deksel op de pan en laat in 10 min.
garen. Roer regelmatig.
STAP 2 Rasp ondertussen de gruyère. Smelt de rest van de
boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Laat al roerend
in 5 min. op laag vuur garen (roux). Voeg al roerend met een
garde de rest van de bouillon toe. Breng aan de kook, voeg
de nootmuskaat toe en laat 5 min. op laag vuur koken.
Roer regelmatig.
STAP 3 Neem de pan van het vuur en roer de mosterd en kaas
erdoor. Breng op smaak met peper. Serveer de spruitjes met de
kaassaus. Lekker met aardappelkroketjes en biefstuk.
Ga naar ah.nl/allerhande/roux voor de instructievideo
roux maken.
BEVAT P.P. 275 KCAL 10 G EIWIT 18 G VET, WAARVAN 11 G VERZ.
14 G KOOLHYDRATEN 885 MG NATRIUM 7 G VEZELS PRIJS P.P. 1.15
hemde 43
