mm
ONTDEK HET SEIZOEN
SPRUITEN-
LINZENSCHOTEL
MET APPEL
EN MUNT
MARCEL
VERKERK,
SPRUITEN-
TELER
GESCHAAFDE-
SPRUITENSALADE
MET HAZELNOTEN
42 hande
vegetarisch I midden-oosters
Met spruiten kun je heel veel kanten op. In dit
geval de Midden-Oosterse: lekker met linzen,
harissa, baharat en munt.
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
200 g dupuis-linzen
500 g zoete aardappel
350 g spruiten
6 el arachideolie
1 el baharat (specerijen
mengsel, Euroma Original
spices by Jonnie Boer)
1 friszoete appel (bijv. jazz)
3 el appelciderazijn
1 bakje munt
(15 g, alleen de blaadjes)
5 el Griekse yoghurt
1 tl harissa (potje 100 g,
Al'Fez)
staafmixer
STAP 1 Kook de l inzen in 20 min. beetgaar. Giet af en laat
uitlekken. Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in
blokjes van 2 x 2 cm. Maak de spruiten schoon en halveer ze.
Verhit 4 el olie in een hapjespan en bak de aardappel, spruiten,
baharat, peper en eventueel zout 25 min. op middelhoog vuur.
Schep regelmatig om.
STAP 2 Snijd ondertussen de appel in parten, verwijder het
klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 x 2 cm. Meng
de rest van de olie met de azijn en schep om met de appel.
STAP 3 Doe de helft van de munt met de yoghurt in een hoge
beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Doe in een bakje en meng de harissa erdoor.
Snijd de rest van de blaadjes munt in reepjes.
STAP 4 Meng de spruiten, appel en linzen in een grote
schaal. Verdeel de rest van de munt erover en serveer met de
muntyoghurt. Lekker met falafel.
BEVAT P.P. 480 KCAL 15 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 4 G VERZ.
54 G KOOLHYDRATEN 110 MG NATRIUM •tó G VEZELS PRIJS P.P. 2.05
'Samen met drie
andere telers
voorzien wij
Albert Heijn van
spruiten. We telen
op de lekkerste
smaak, niet op
hoeveelheid.
Vroeger waren
spruiten vaak
bitter en dat wil
de consument niet
meer. Spruiten
telen is een hele
uitdaging. We
zijn afhankelijk
van het weer en
gebruiken weinig
gewasbescher
mingsmiddelen.
Dat maakt het
ook zo'n eerlijk
product. Als ik ze
een dag na het
oogsten in
de winkel zie
liggen, ben ik
hartstikke trots.'
vegetarisch
glutenvrij
keukenmachine
Heb je vast nog niet vaak gedaan: rauwe spruiten
verwerken in een salade. Maar het is heerlijk met
de zoetige dadel, noten en fris-pittige dressing.
BJGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
350 g spruiten
1 koolrabi
10 dadels
95 g hazelnoten
5 el verse Hollandse
mayonaise (pot 235 g,
Jean Baton, koelvers)
125 ml karnemelk
4 tl mierikswortel
(potje 140 g, Kühne)
4 tl oregano
keukenmachine
STAP 1 Maak de spruiten schoon en schaaf in plakjes met de
dunne schaaf van de keukenmachine. Schil de koolrabi en snijc
in dunne reepjes (julienne). Verwijder de eventuele pit uit de
dadels en snijd de dadels in reepjes. Leg de spruiten, koolrabi
en dadels op een grote platte schaal.
STAP 2 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster
de hazelnoten 3 min. op middelhoog vuur. Neem uit de pan
en laat afkoelen op een bord. Hak fijn.
STAP 3 Klop een dressing van de mayonaise, karnemelk,
mierikswortel, oregano, peper en eventueel zout. Meng door
de groenten en bestrooi met de hazelnoten. Lekker met
gegrilde kipdijfilet en aardappelpuree. Het gerecht is dan
niet meer vegetarisch.
Ga naar ah.nl/allerhande/julienne voor de
instructievideo julienne snijden.
BEVAT P.P. 475 KCAL 8 G EIWIT 37 G VET, WAARVAN 3 G VERZ.
24 G KOOLHYDRATEN 215 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 1.ó0
TIP In plaats van koolrabi kun je ook venkel gebruiken.
verkrijgbaarheid
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar
in de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
^l7
