HET SPRUITENRAPPORT
Reken op 250 gram
spruitjes per persoon
4 absolute
pluspunten
van zaadje tot winkel
voedingswaarde
per 100 gram
ONTDEK HET SEIZOEN
Gekookt: Vezels: 4.5 g
Energie: 189 KJ, 45 kcal Water: 86 g
Eiwit: 2.3 g Calcium: 38 mg
Koolhydraten: 5.2 g IJzer: 0.6 mg
Vet: 0.7 g Vitamine C: 132 mg
Koop spruiten
die lekker groen
en stevig zijn.
Een enkel geel
blaadje kan
geen kwaad.
Schoonmaken
doe je zo: snijd
het harde kontje
van de spruiten
en verwijder
eventueel lelijke
buitenste blaadjes.
Was de spruiten
dan in koud water.
Je kunt de
spruiten drie tot
zeven dagen in de
koelkast bewaren.
Wil je ze invriezen,
blancheer ze dan
eerst vier minuten.
In de diepvries zijn
ze twaalf maanden
houdbaar.
Wil je spruiten roerbakken, wokken of in een
ovenschotel verwerken, dan is het vaak lekker
om ze eerst te blancheren. Je zet een pan met
ruim water en wat zout op. Zodra het water kookt,
voeg je de spruiten toe. Haal er na een minuut
of vijf een spruit uit en test of deze beetgaar is.
Is dat niet het geval, laat ze dan nog een minuutje
doorkoken. Is de spruit beetgaar, giet de spruiten
dan af en spoel af met koud water. De mooie
groene kleur en de bite van de spruiten blijft
zo behouden. Nu kun je ze verder bereiden.
40 hande
Verkouden? Eet vaker spruiten, want die zijn rijk
aan vitamine C. Ze bevatten per 100 gram zelfs meer
vitamine C dan een sinaasappel.
Spruiten zijn rijk aan vitamines K en BI 1 (foliumzuur),
beide goed voor je bloed. De vitamine B6 in de groente
zorgt bovendien voor een normale werking van het
immuunsysteem.
Spruiten zijn een bron van vezels.
Ten slotte vind je in spruiten ook mineralen, zoals
kalium (gunstig voor je bloeddruk) en fosfor (goed voor
je botten).
Een spruitenplant ziet eruit als een palmboompje van
circa een meter hoog. De spruitjes groeien aan de stam.
Spruiten worden in maart gezaaid in bakken en als
jonge plantjes in de volle grond gezet. In augustus
wordt begonnen met de oogst. Met grote machines
plukken de kwekers dan wel 30.000 kilo spruiten
per dag. Als de slechte exemplaren zijn verwijderd,
worden de spruiten in drie klassen gesorteerd: klein,
middel en groot. Een dag nadat ze zijn geoogst,
liggen de spruiten al in de winkel. Lekker vers dus.
De meeste spruiten worden verbouwd in Zuid-Holland,
maar je vindt ook spruitenvelden in Flevoland,
Zeeland en Noord-Brabant.
