IT
A
«La
Nog
meer
heerlijke
recepten
met
wild?
Ga naar
ah.nl/
aller
hande.
FAZANTFILET MET SPEK
EN PADDENSTOELEN
Pwild^WiinJ
'*r
HERTENBIEFSTUK MET
SPECERIJEN-PORTSAUS
WIJN WILD
STAP 2 Snijd ondertussen de bleekselderij in dunne boogjes
en halveer eventuele grote paddenstoelen. Voeg de bleekselderij,
paddenstoelen, tijm en bloem toe aan het achtergebleven
bakvet en bak 1 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig
om en breng op smaak met peper en eventueel zout.
2 kruidnagels
1 steranijs
\jl7
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
4 fazantfilets
(op kamertemperatuur)
8 plakken katenspek
4 takjes tijm
30 g boter
2 stengels bleekselderij
200 g paddenstoelen
voor de wok (schaal)
1 el bloem
100 ml cream sherry
(fles 0.75 liter, 887)
200 ml slagroom
o
o
O
O
STAP 1 Omwikkel de fazantfilets elk met 2 plakjes spek.
Ris de blaadjes van 3 takjes tijm. Smelt de boter in een ruime
hapjespan en bak de fazantfilets op middelhoog vuur in
3 min. rondom bruin. Neem uit de pan.
STAP 3 Schenk de sherry erbij, roer door en voeg na 1 min.
de slagroom toe. Breng aan de kook. Draai het vuur laag,
leg de fazantfilets in de pan en stoof met de deksel op de pan
8 min. op laag vuur. Garneer met de rest van de tijm.
Lekker met pommes duchesse.
BEVAT P.P. 450 KCAL 33 G EIWIT 30 G VET, WAARVAN 18 G VERZ.
7 G KOOLHYDRATEN 355 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 3.85
TIP In plaats van de cream sherry kun je ook dezelfde hoeveel
heid PX sherry of paddenstoelenbouillon (van tablet) gebruiken.
Opzoek naar lekkere
wijn bij wild. In een
handige flyer bij het
vleesschap in de win
kel vind je de beste
combinaties van wild
en wijn. Zo zet je
deze winter een mooi
wildgerecht op tafel.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 pot wildfond (380 ml) ^b
200 ml ruby port
1 kaneelstokje
4 hertenbiefstukken
(op kamertemperatuur) ^b
70 g koude boter
STAP 1 Schenk de wildfond en port in een pan, voeg de
specerijen toe en laat op middelhoog vuur tot V inkoken.
Dit duurt ca. 20 min.
STAP 2 Bestrooi ondertussen de hertenbiefstukken met
peper en zout. Smelt Va van de boter in een koekenpan en
bak de biefstukken 4 min. op hoog vuur. Keer halverwege.
Neem uit de pan, leg op een warm bord en laat 5 min. rusten
onder aluminiumfolie.
STAP 3 Schenk de saus door een zeef en doe terug in de
pan. Breng aan de kook. Snijd de boter in blokjes. Neem de
pan van het vuur en roer de boter er in delen door (monteren).
Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout en
serveer met de biefstukken.
Ga naar ah.nl/allerhande/monteren voor de
instructievideo saus monteren.
BEVAT P.P. 365 KCAL 31 G EIWIT 19 G VET, WAARVAN 11 G VERZ.
8 G KOOLHYDRATEN 350 MG NATRIUM 0 G VEZELS P'RIJS P.P. 5.85
TIP In plaats van wildfond kun je ook vleesfond gebruiken.
verkrijgbaarheid
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar
in de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
hande 151
