GLUTEN
BIJ WILD
MINTA'S KEUZE
HAZENRUGFILET
MET ZUURKOOL
TIPS VAN ONZE
WUN EXPERT
GENIET VAN HET MOMENT
-
WJ
l
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
60 g boter
500 g zuurkool (uitgelekt)
250 ml cabernet sauvignon
2 tl karwijzaad
reserva (biologische
3V2 el appelstroop
rode wijn, Adobe)
4 hazenrugfilets (op kamer
1 laurierblaadje
temperatuur)
4 jeneverbessen
STAP 1 Verwarm in een pan de zuurkool met 50 ml water,
het karwijzaad en 3 el appelstroop met de deksel op de
pan 15 min. op laag vuur.
STAP 2 Dep ondertussen de hazenrugfilets droog met
keukenpapier en bestrooi met peper en eventueel zout.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de filets 3 min.
op middelhoog vuur. Keer halverwege. Neem het vlees
uit de pan en laat 10 min. rusten op een bord onder
aluminiumfolie.
STAP 3 Schenk ondertussen de wijn bij het achtergebleven
bakvet in de pan. Voeg het laurierblaadje en de jenever
bessen toe en laat op laag vuur tot de helft inkoken.
Roer regelmatig. Dit duurt ca. 10 min. Voeg de rest van
de appelstroop toe aan de jus. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
STAP 4 Giet de zuurkool af. Schenk de rodewijnjus door
een zeef en serveer met de hazenrugfilet en zuurkool.
Lekker met knolselderijpuree.
BEVAT P.P. 340 KCAL 29 G EIWIT 16 G VET, WAARVAN 9 G VERZ.
11 G KOOLHYDRATEN 820 MG NATRIUM 4 G VEZELS
PRIIS P.P. 5.50
verkrijgbaarheid
Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar
in de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
Een middelzware vleessoort
als fazant wordt 'wild' van
een soepele rode wijn, zoals
deze Italiaanse montepul-
ciano. Je ruikt en proeft rijpe
kersen, bramen, pruimen en
een vleugje kruiden. Sma
ken die lekker combineren
met de heerlijke fazantfilet,
de romige saus en het
vleugje tijm. Een 'match
made in heaven'. Dus schuif
net als in Italië met z'n allen
aan een lange tafel aan en
geniet. Salute.
ook lekker bij
pasta a la norma, pasta
bolognese en gerechten
met kipfilet
FANTINI FARNESE
MONTEPULCIANO
D'ABRUZZO
4.99
Italië/Abruzzen
soepel
Hoe krachtiger de smaak
van het vlees (en de saus!)
hoe steviger de wijn die je
erbij drinkt. De hazenrug
filet met zuurkool zit bomvol
smaak. Dat vraagt om een
dito glas wijn. Deze caber
net sauvignon is krachtig
en licht getoast met een
lekkere touch van vanille,
specerijen en superrijpe
zwarte bessen en kersen.
Een hartverwarmende
combinatie.
ook lekker bij
biefstuk, stoofschotels
en pulled pork
ADOBE CABERNET
SAUVIGNON
RESERVA BIO
5.99
Chili/Central Valley
stevig
SAINT ROCHf
S~f
~-£T.
"truinrnr j u ruW"
Deze biologische wijn is
fruitig, maar heeft tegelijk
een volle en gulle smaak
van gedroogde pruimen,
bramen, een licht pepertje
en specerijen. En dat
smaakt geweldig bij de
enigszins 'zoete' smaak van
hertenbiefstuk en de intens
fruitige smaak van de (ruby)
portsaus. Een wijn-spijs-
combinatie om je vingers
bij af te likken.
ook lekker bij
boeuf bourguignon, stoof
vlees, gegrilde biefstuk en
taco's met gehakt
SAINT ROCHE ROUGE
BIOLOGIQUE
5.99
Frankrijk/Languedoc
soepel
148 hemde
