m
v
'Italiaans
eten.
beter is
er niet'
m
i
MIDDAGJE MASTERCLASS
VERSE PASTA
MAKEN
i: ::h.
uodwlk
■Vü-'ü:
LET OP Het gebruik
van rauwe eieren
wordt met het oog op
salmonellabesmetting
sterk afgeraden voor
kwetsbare groepen,
zoals kinderen tot 5
jaar, ouderen, zieken
en zwangere vrouwen.
Voor deze groepen zijn
recepten met rauwe
eieren niet geschikt.
Draai in de keuken
machine van 300 g
tipo 00-meel, 3 eieren
en 1 snuf zout een
homogeen deeg. Haal
het deeg vervolgens door
een pastamachine
volgens de gebruiks
aanwijzing van de
machine. Stel de machine
n op een deegdikte van
cm en haal het deeg
erdoor. Herhaal dit een
paar keer met dezelfde
'iv: 'k b
deeglap en pas de dikte
stapsgewijs aan tot 2 mm.
Je krijgt dan een gladde
lap deeg van 15 -18 cm
breed. Snijd de lap deeg
in stukken van 30 cm lang.
Gebruik de helft voor het
raviolirecept hiernaast.
TIP Bestuif de andere helft
van de deegstukken met
bloem en bedek elk stuk
met vershoudfolie. Leg de
deegstukken op elkaar, rol
op en bewaar maximaal
4 weken in de vriezer.
