ALAIN CARON
ALAIN CARON
OVER ZIJN
KOOKKUNST
'Koken is continu zoeken naar
smaak. Blijf je steeds afvragen
hoe je ingrediënten het beste
kunt benutten. In mijn recept voor
nicoise de légumes heeft elke
groente zijn eigen rol. Elke soort
brengt iets eigens. Gooi trouwens
nooit smaak weg. De olie uit het
potje ansjovis bijvoorbeeld geeft
óók smaak. Gebruik het!'
hande 109
