'De combinatie
van de romige
risotto, de friszure
kappertjes en
het aromatische
bittertje van de
koffie.daar
krijg ik nooit
genoeg van'
MIDDAGJE MASTERCLASS
OVER DE
ZEEKRAAL-
RISOTTO
KOKEN MET
KOFFIE: HOE
ZIT DAT?
Sergio Herman: 'Dit
is een subtiel, puur en
spannend gerecht dat
ik thuis graag maak.
Het ziet er eenvoudig,
maar mooi uit; het lijkt
net of de zeekraal uit
de grond schiet.'
Sergio: 'Het klinkt
misschien onwaar
schijnlijk, maar een
beetje koffiegruis in
een gerecht kan zeer
lekker zijn. Zorg er wel
voor dat je versgemalen
koffie gebruikt.'
