KOKEN ZONDER GLUTEN
HERFST-
LOEMPIA'S MET
PADDENSTOELEN
EN BIEFSTUK
GLUTEN
VRIJ IN DE
KEUKEN
KIPBURGERS MET
COURGETTE EN
KNOLSELDERIJ-
FRITES
1 kipfilet (AH Biologisch)
glutenvrijl I lactosevrij
Echt een kunstwerkje, deze loempiaatjes.
Dat je ze in een handomdraai maakt, hoeft
niemand te weten.
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 30 MIN.
KOOKNIVEAU: PROBEER MAAR EENS
INGREDIËNTEN
70 g mihoen
1 limoen
75 g peen julienne
(zakje 150 g)
2 el sesamolie
240 g biefstuk (AH Biologisch)
2 takjes verse tijm (bakje 15 g)
200 g paddenstoelen voor
vlees \jl7
1 teen knoflook
3 el glutenvrije sojasaus
(fles 250 ml, Kikkoman) ^7
16 rijstvellen
V2 bakje munt (a 15 g, alleen
de blaadjes)
STAP 1 Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de
verpakking in water met zout. Spoel onder koud stromend water
en doe in een kom.
STAP 2 Pers ondertussen de limoen uit. Meng de helft van het
sap met de peen.
STAP 3 Verhit de helft van de olie in een koekenpan. Bestrooi
de biefstuk met peper en zout en bak 5 min. op middelhoog
vuur. Keer halverwege. Neem uit de pan, laat afkoelen en snijd
in zo dun mogelijke plakjes.
STAP 4 Ris ondertussen de blaadjes tijm van de takjes. Snijd
de paddenstoelen in reepjes. Snijd de knoflook fijn.
STAP 5 Bak de paddenstoelen en de helft van de tijmblaadjes in
dezelfde koekenpan in 4 min. goudbruin. Schep regelmatig om.
Neem uit de pan en laat afkoelen. Klop ondertussen een saus van
de knoflook, sojasaus en de rest van de tijm, olie en het limoensap.
STAP 6 Vul een schaal of diep bord tot halverwege met
lauwwarm water. Week hierin een rijstvel 10 sec. en leg op een
schone plank of werkblad. Leg in het midden van het rijstvel 2 in
stukjes gescheurde muntblaadjes.
STAP 7 Leg er wat wortel, biefstuk, mihoen en paddenstoelen
op. Zorg dat de vulling de vorm van een worstje van 10 x 3 cm
heeft. Vouw het rijstvel over de vulling, vouw de zijkanten naar
binnen en rol op.
STAP 8 Maak zo nog 15 rijstvelloempia's. Verdeel over
2 borden en serveer met de dipsaus. Lekker met 2 el grof-
gehakte pinda's eroverheen.
Ga naar ah.nl/allerhande/biefstuk voor de kookles
biefstuk bakken.
BEVAT P.P. 515 KCAL 37 G EIWIT 12 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. 62 G
KOOLHYDRATEN 1780 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 6.65
De 2-persoonsrecepten in deze Allerhande zijn op ah.nl/allerhande
te vinden als 4-persoonsrecepten.
Genius Meerzaden-
brood glutenvrij
zak 560 g
3.89
Heb je coeliakie,
dan kan een kleine
hoeveelheid gluten
je al ziek maken.
Ga zorgvuldig te
werk in de keuken:
- Bereid eerst de
glutenvrije
gerechten,
daarna de
andere.
- Glutenvrije
producten
bewaar je apart
in de koelkast en
in een eigen
keukenkastje.
- Koop aparte
snijplanken voor
glutenvrije
gerechten.
- Een deegroller
maak je glutenvrij
door die op te
schuren.
glutenvrij
lactosevrij
oven
keukenmachine
Wat een rijkdom aan smaken! Een burger van
kipgehakt en gegrilde courgette, op een knappe
rig broodje. Erbij: fluweelzachte knolselderijfrites.
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 45 MIN.
KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
30 MIN. OVENTJD
INGREDIËNTEN
V knolselderij
4 el olijfolie
1 bakje platte peterselie (20 g)
4 sjalotten
1 courgette (AH Biologisch)
2 tl kerriekruiden
(AH Biologisch)
4 sneetjes glutenvrij meer -
zadenbrood (560 g, Genius)
4 el mayonaise
1 tl sambal oelek
bakpapier
keukenmachine
grillpan
STAP 1 Verwa rm de oven voor op 200 °C. Schil de knol
selderij en snijd in lange, dunne frites van max. 1 cm. Verdeel
over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de
helft van de olie en wat zout. Bak de frites in ca. 30 min.
goudgeel en gaar. Schep halverwege om.
STAP 2 Snijd ondertussen de peterselie fijn. Snijd de sjalotten
in ringen. Snijd de courgette in plakjes van I/2 cm en snijd de
kipfilet in blokjes.
STAP 3 Doe van de peterselie, de helft van de sjalotten, de
helft van de courgette, de kip en de kerriekruiden in de
keukenmachine en maal tot fijn gehakt. Breng op smaak met
peper en eventueel zout. Vorm met natte handen 2 burgers van
het gehakt.
STAP 4 Verhit een hapjespan met 1 el van de olie en bak de
burgers in 12 min. goudbruin. Keer halverwege. Voeg de
laatste 4 min. de rest van de sjalotten toe.
STAP 5 Rooster het brood.
STAP 6 Meng ondertussen de mayonaise en sambal tot een
saus. Besprenkel de rest van de courgette met de rest van de
olie en gril ze 4 min. in de grillpan. Keer halverwege.
STAP 7 Beleg 2 sneetjes brood met de courgette, kipburgers
en de helft van de saus. Verdeel de sjalotten erover en dek af
met de andere sneetjes brood. Garneer de knolselderij met de
rest van de peterselie. Serveer met de rest van de saus.
BEVAT P.P. 895 KCAL 30 G EIWIT 59 G VET, WAARVAN 6 G VERZ. 50 G
KOOLHYDRATEN 590 MG NATRIUM 21 G VEZELS PRIJS P.P. 4.75
Verkrijgbaarheid
fy Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar
in de grotere Albert Heijn-winkels of via ah.nl.
hemde 91
