i
AH Fazantenborstfilet
AH Reebiefstuk Aliwen Cabernet
d Sauvignon Carménère Reserva
AH Konijnenbout
AH Hazenrugfilet
AH Hertenbiefstuk
UITGELICHT
juiant
Casillero del Diablo Viognier Reserva
per 250 g 12.47 5.99
Federico Paternina Rioja Crianza
2 per 250 g 4.49 5.99
WILD WIJN
3 SOORTEN
Les Dauphins Cotes du Rhone rouge
per 250 g 9.99 5.99
kriek bier
per 250 g 9.25 2.49
Wit en wild kunnen prima samen, dat bewijst deze combi.
Deze volle viognier is heerlijk bij de middelzware smaak
van de fazant. per 250 g 4.99 6.69
z De soepele licht 'zoete' smaak van kersen en zwarte
jkj bessen in deze wijn is heerlijk bij de volle smaak van ree.
2 Konijn is niet te zwaar van smaak,daarom is deze
q soepele rioja met een tikje vanille zo'n mooie match.
Het jachtseizoen voor
wilde eend, hert en
konijn is langer dan
voor fazant of haas.
Maar ook voor die
laatste soorten is het
seizoen nu echt aan
gebroken. Dat wordt
genieten van heerlijke
wijn-wildcombinaties.
Je hebt grofweg drie
soorten wildsmaken:
licht (konijn), middel
zwaar (eend en fazant)
en uitgesproken (bij
voorbeeld haas). Daar
passen verschillende
soorten wijn bij. Maar
hoe kies je de juiste? Je
kunt de volgende regel
hanteren: hoe voller de
smaak van het vlees (en
de saus) hoe krachtiger
de wijn die je erbij
drinkt. Kies bij konijn
voor een soepele rode
wijn van de merlot- of
tempranillodruif. Bij de
middelzware smaak
van fazant is een pinot
noir erg lekker, of ga
voor verrassend wit,
zoals een rijpe viognier.
De uitgesproken smaak
van haas vraagt
om een stoere wijn,
bijvoorbeeld eentje uit
de Rhönestreek. En met
de suggesties hiernaast
kom je al een heel eind.
Haas heeft een krachtige wildsmaak, daar past dus een
stoere wijn bij zoals deze fruitige rode uit de Cötes du Rhöne.
Hert heeft een volle en lichtzoete smaak. Vol rood is daar erg
lekker bij, maar probeer ook eens dit fruitige kriek biertje.
TDEK
59 hemde
